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怎么种鸡腿菇

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怎么种鸡腿菇

  鸡腿菇,是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。以下就是学习啦小编做的整理,希望对你们有用。

  鸡腿菇的种植技术

  环境条件

  1. 营养。鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料很广泛,如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪,同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培,发酵料栽培,也可生料栽培。

  2. 温度。菌丝生长适温20~28℃,以24~27℃生长最好。子实体形成需要低温刺激,由培养温度降至20℃以下后,子实体原基则很快形成。出菇温度范围9~28℃,但以12~18℃为适,20℃以上菌柄很快伸长,并开伞。16~22℃下子实体发生数量最多,产量最高。鸡腿菇菌丝抗寒能力相当强,在零下30℃条件下,土中的菌丝可安全越冬,而在35℃以上菌丝会自融。一般低于8℃,高于30℃,子实体难以形成。

  3. 湿度。培养料含水量65%~70%极适于菌丝生长,出菇阶段要求大气相对湿度85%~95%。

  4. 光照和通风。菇蕾分化需要300~500勒克斯的光强,并要氧气充足。

  5. 酸碱度(pH值)。鸡腿菇较喜中性偏碱的基质,培养料和覆土的pH值以7. 0~7. 5为宜。

  6. 土。鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激。没有土,子实体形成数量大大减少。栽培需覆土。

  栽培要点

  【栽培季节】

  上海地区和邻近的江浙一带秋季均可栽培。秋季栽培,一般6-8月份制栽培种,9月下旬至12月至12月上旬出菇。春季栽培,一般在11月至年2月份制栽培种,栽培种需要适当加温发菌,4-6月份出菇。

  【熟料袋栽】

  栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中,菌棒间间隔2~3厘米,填以肥土,每平方米排放30个菌棒,排放完后,再覆土3厘米左右。如果土壤太干,可稍喷水,然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。

  科研人员曾对菌棒横排或竖排做过对比试验,表明竖排出菇较快,生物学效率较高。覆土宜分两步进行,先在菌棒间填满土,浇透水后再在菌棒表面覆土约3厘米厚的细土,用喷雾浇水,以避免土层板结,而利于出菇。覆土以厚度0. 5~1厘米的为主,不要大于2厘米。保持栽培房内空气相对湿度在85%~90%,温度调节至16~22℃。室外或大棚应有遮阳措施,避免强光照射。一周后,菌丝恢复生长并连结成块,每天掀开塑料薄膜喷水,同时增加通风,以刺激菌丝体纽结,形成菇蕾。菇蕾破土后,在管理上以通风、增湿为主。经10余天精心管理,子实体迅速长大,约七成熟,即应及时采收。

  1、培养料配方

  配方一:棉籽壳(发酵)90%,玉米粉8%,尿素0. 5%,石灰1. 5%。

  配方二:棉籽壳(发酵)88%,麸皮11%,石灰1%。

  配方三:平菇菌种料45%,棉籽壳(发酵)45%,玉米粉9%,石灰1%。

  以上配料的培养容器均可用长34-36厘米、宽14-17厘米、厚度0. 05-0. 06毫米规格的聚丙烯塑料袋。

  2、灭菌要求:以1. 5公斤/厘米2的蒸汽压力灭菌1. 5小时或常压蒸汽灭菌8-10小时。

  3、发菌管理:接种后,菌种培养温度控制在22-28℃。高于30℃时,要采取防高温措施等,低于20℃时,要采取加温措施。

  4、埋土出菇:将培养好的栽培种,分别脱袋横放于地上,袋与袋间隔10厘米左右,菌袋与袋之间的间隙,用食用菌栽培后的废料填塞,然后上覆3-4厘米厚的土,要求土粒大直径不超过1. 5厘米。覆土后,将土层调湿。待子实体到如豆大小时,再喷一次水。

  【生料袋栽】

  用生料栽培鸡腿蘑比熟料栽培鸡腿蘑更有实用价值。实践证明,北方和南方都可以推广。

  (1)培养料准备

  ①棉籽壳或落地废棉100公斤、生石灰2~3公斤(有的再加0. 1%的多菌灵或甲基托布津),含水量60%~65%。

  ②棉籽壳100公斤、磷肥2公斤、尿素0. 5公斤、石灰2公斤、水160公斤。

  ③玉米芯(粉碎)100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150~160公斤。

  ④稻草(切段或粉碎)40公斤、玉米秸粉40公斤、马粪(干粪并打碎)20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。

  ⑤金针菇菌糠80公斤、牛马粪20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。

  (2)栽培与管理

  将培养料充分拌匀,堆积料高1米,宽1. 2~1. 5米,长度不限。盖上塑料薄膜保温,在60~70℃保持10小时后翻堆,当温度又达到60~70℃,再保持10小时,发酵结束。摊凉后铺于事先整好的畦面上,料厚10~20厘米,分3层播种,用种量为培养料的15%。播种完毕,平整料面,稍加压实,最后盖上5厘米厚的壤土或先盖上塑料薄膜保温、保湿。待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土,先覆粗土(事先用石灰水预湿,土厚0. 8~1. 2厘米),然后再覆细土,喷水保湿。

  露天栽培时,在覆土之后,畦面上还应搭拱形塑料小棚加以保护,小棚高30~40厘米。

  南方室外栽培从9月份播种到第二年5月份采收结束,应注意气温、雨量、风力等变化。华北地区为保温、保湿宜用塑料大棚栽培,除酷暑期间外,可常年生产。

  鸡腿蘑的产量因不同菌株、培养料和栽培条件而有较大的差异,每平方米产量4. 5~18公斤,生物学效率多数在20%~70%,好的可超过100%。

  1、培养料配方

  配方一:平菇菌种料45%,棉籽壳38%,麸皮15%,尿素0. 5%,石灰15%。

  配方二:平菇菌种料50%,棉籽壳38%,玉米粉10%,尿素0. 5%,石灰15%。

  配方三:棉籽壳90%,玉米粉8%,尿素0. 5%,石灰1. 5%。

  2、培养料处理:以上配方一至三的培养料充分预湿后堆制发酵,料温在60℃后维持12-24小时,然后翻堆3次。要求料有酱香味,发酵后培养料含水量在55%-60%,料温在28℃以下,用17厘米×33厘米薄膜塑料袋,底部先放一层菌种,装料至一半时放第二层菌种,装满后再放第三层菌种,用种量为培养料干重的10%。每袋料的干重为0. 4公斤。袋口用绳扎成活结,然后用针在菌种层各扎10-20个微孔,菌种竖放于地上。

  3. 发菌管理:同熟料袋栽

  4、埋土出菇:将培养好的栽培种,分别脱袋横放于地上,袋与袋间隔10厘米左右。然后上覆3-4厘厚的土,要求土粒最大直径不超过1. 5厘米。覆土后管理同熟料袋栽。

  【床式栽培】

  1、培养料配制(栽培110平方米)

  稻草1750公斤,鸡粪500公斤(或干牛粪1000公斤),尿素15公斤,硫酸铵15公斤,过磷酸钙40公斤,石膏75公斤,菜籽饼125公斤,石灰50公斤。

  2、培养料堆制

  培养料只需前发酵,前发酵需时20天,翻堆6次,每次间隔天数分别为5天、4天、4天、4天、3天。翻堆要求同蘑菇培养料。培养料含水量要求掌握在65%左右。3、发菌管理:同蘑菇。

  采收

  鸡腿菇子实体成熟的速度快,必须在蕾期、菌环尚未松动、钟形菌盖上出现反卷毛状鲜片时采收。如菌环已振动或已脱离菌柄时采收,则菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。气温超过18℃时,采摘要嫩一些。

  鸡腿菇的注意事项

  鸡腿菇或有毒

  鸡腿菇的味道鲜美,营养丰富,但并非所有品种都可食用,而且不能食用的都有毒性。另外,鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久,否则当它成熟了之后,亦因为内里的毒素而不能食用;另外,假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头,亦不能食用,因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。 [3]

  鸡腿菇的辨别

  鸡腿菇是我们常见的食物,人工栽培的鸡腿菇除了炎热的暑期外,其他时间都很容易见到。注意在市场上有漂白的鸡腿菇,这种蘑菇不好存放,经过强光照射后就会显现出黄色,所以大多出现在早市上。要选购到优质鸡腿茹,可以从产品的外形、颜色和手感几个方面判断。

  好的鸡腿菇大都是菌秆粗壮、菇伞略小,如果菇伞比较薄小且松动,则说明产品不好。手掐鸡腿菇的茎部的时

  候,如果感觉到明显的弹性,说明是上好的鸡腿菇。上好的鸡腿菇洁白如玉、没有变色和发黄的迹象,反之是次品;过于鲜亮白净的鸡腿菇可能是经过漂白处理的,不宜购买。上好的鸡腿菇表面很少有水分附着,摸上去绝不会出现黏手的感觉,购买时要仔细。

  鸡腿菇的存储

  如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。

  如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

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