茉莉花泡水喝的功效与禁忌有哪些(2)

　　茉莉花的食用价值

△ 图1 茉莉花 △

　　茉莉花茶是福州市的特产，是用特种工艺造型茶或经过精制 后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。

　　茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如茶叶中的多酚类物质、茶 单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。

　　各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。

　　茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如 儿茶素、 维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量 芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。

　　茉莉花的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料;

　　茉莉花的吃法

　　一、茉莉花粥

　　【材料】干茉莉花，大米，糯米，水

　　【做法】

　　1.大米和糯米洗净提前泡一小时2.锅内放水烧开，加入泡好的米，煮至粘稠3.干茉莉花用清水冲洗一下，放入粥内，继续熬煮10分钟即可。

△ 图3 茉莉花茶 △

　　二、茉莉花茶

　　茉莉花茶是中国的传统茶类，是窨花茶中的名品，各地均有产出。不过，这里还是介绍用花草茶的做法泡出来的茉莉花茶。茉莉花有镇静催情的作用。这次的茶泡出来非常香甜，兼有清新的感觉，有助于维持放松心情。

　　【材料】茉莉干花2/3匙，欧薄荷1/3匙

　　【做法】

　　1、用100度的沸水冲泡茉莉干花、欧薄荷。2、香气易散，要尽快饮用。加蜂蜜味道更好!

　　小诀窍：欧薄荷可以用普通薄荷替代，但是欧薄荷的香味更浓烈，富有刺激性，所以如果用亚洲薄荷要加量。

△ 图4 茉莉花豆浆 △

　　三、茉莉花豆浆

　　【材料】黄豆25克、鹰嘴豆25克、茉莉花15克、冰糖50克、纯净水1000毫升

　　【做法】

　　1、黄豆、鹰嘴豆提前8小时浸泡，洗净沥去水分，干茉莉花、冰糖备好

　　2、茉莉花用清水洗去表面杂质

　　3、加入1000ml开水冲泡成花汁

　　4、将泡发好的黄豆、鹰嘴豆装入豆浆机网罩中，茉莉花汁和冰糖放入豆浆机杯体

　　5、启动豆浆机打成豆浆

　　6、用筛网滤豆渣，倒入碗中即可饮用

　　小技巧：1、加3-5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。2、茉莉花带有轻微的甘苦，放入冰糖口感更好。

△ 图5 茉莉花慕思 △

　　四、茉莉花茶慕思

　　【材料】茉莉花茶，开水，玉米粉，鱼胶粉，糖，牛奶，蛋黄，淡忌廉

　　【做法】

　　1.茉莉花茶泡水，加入鱼胶粉搅拌均匀

　　2.蛋黄加糖，隔热水打透

　　3.牛奶加糖，加玉米粉煮开，再加入蛋黄等，关火。加入茉莉花茶混合物

　　4.进入打好的淡忌廉，搅拌

　　5.放入杯中。再放入冰箱冻至凝固。

　　6.随意加入水果，即可。

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