陈香型铁观音茶是什么茶
陈香型铁观音茶是什么茶
陈香型炭焙铁观音是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-12小时的炭焙时间故而得名铁观音茶。下面是学习啦小编给你介绍的陈香型铁观音茶的简介，希望对你有帮助。
陈香型铁观音茶的简介
国家标准的定义是：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制作而成的具有陈香型品质特征的铁观音茶。
陈香型铁观音是一种收藏多年，经反复烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成的福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。
香气呈现碳香型，干茶乌黑油亮，相当耐泡，历经时间催化的老铁口感醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。
陈香型铁观音分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。
铁观音茶树修剪
应根据不同的树龄树势,采取以下相应的修剪方法
(一)幼龄茶树的定型修剪
1、 目的：一是解除顶芽的顶端生长优势，促进侧芽生长，培养健壮的骨干枝。二是通过与打顶采摘结合，培养宽阔的树冠采摘面，为茶树的高产优质高效益奠定良好基础。
2、 措施：当树高达到30厘米以上，主茎粗达3毫米以上时，便可在离地面15厘米左右进行第一次定剪，以后每年在上一次剪口上再提高15厘米进行修剪。连续进行3～4次的定剪后(铁观音等灌木型茶树一般为3次，黄旦等小乔木型茶树一般为4次)便可投产。
注意事项：一是定剪时间应在春茶未萌发前、且气温不低于13°C进行;二是行间枝条的剪口位置应在侧芽向外的部位剪下;三是不能以采代剪，小桩也不能留得过长。
(二) 成年茶树(投产茶园)的修剪技术
主要有：轻修剪、深修剪、清兜亮脚和边缘修剪
1、 轻修剪
(1) 目的：一是为了控制树高和培养宽阔整齐的树冠采摘面;二是为了剪除树冠面上形成突出枝和鸡爪枝，促进第二年春茶萌发。
(2) 措施：每年秋茶结束后进行，剪去树冠面的3～5厘米。
2、 深修剪：
(1) 目的：一是剪除树冠中的细弱枝和结节枝;二是便于养分输送，保持茶叶高产优质。
(2) 措施：以树冠中结节枝为修剪深度，一般为绿叶层10～15厘米，可在春茶前后进行。
3、 清兜亮脚
(1) 目的：一是剪除树冠内部和下部的枯枝病叶和陡长枝、细弱枝;二是促进树冠中下部通风透气，减轻病虫发生和危害。
(2) 措施：用抽枝剪进行剪除，一年四季均可。
4、 边缘修剪
(1) 目的：一是便于茶园田间管理;二是便于茶园通风透光，减少病虫害发生。
(2) 措施：对已封行形成无行间通风道的茶园，剪除行间交叉枝条，保持20～30厘米的通风道，一年四季均可进行。
铁观音的食用方法
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，
最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，
所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
另外，新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
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