鸭血怎么做菜

鸭血怎么做菜

　　鸭血为家鸭的血液.以取鲜血为好.味咸,性寒.能补血、解毒.用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。下面是学习啦小编整理的一些鸭血怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　鸭血做菜的方法具体如下：

　　尖椒鸭血的做法：

　　材料

　　鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升

　　做法

　　1.将鸭血切成小方块;

　　2.青椒切成小块、蒜切片;

　　3.在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥;

　　4.煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出;

　　5.锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜;

　　6.翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟;

　　7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。

　　鸭血粉丝汤的做法：

　　材料

　　鸭血 200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鸭肠50g，香葱花1茶匙(5g)，姜丝5g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)

　　做法

　　1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。

　　2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

　　3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。

　　4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。

　　小诀窍

　　鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。

　　鸭血青菜汤的做法：

　　材料

　　青菜400克，鸭血半块，盐、鸡精适量

　　做法

　　1.起油锅，倒入切好的青菜，煸炒;

　　2.放入切了块的鸭血

　　3.放入清水和粉丝(最好粉丝用冷水浸泡过的，这样就更容易软)，起锅前放入盐和鸡精即可。

　　汉鸭血的做法：

　　材料

　　葱，姜，蒜，鸭血，水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋

　　做法

　　1.葱姜蒜改刀，切碎或者切条都可以，喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香。

　　2.加入切片的鸭血，加入水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋适量，小火慢炖大约10-15分钟使其入味。

　　小诀窍

　　配料上还可以加入香芹等自己喜欢的东西来提味!!

　　鸭血粉丝汤的做法：

　　材料

　　【原料】鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、高汤1碗

　　【辅料】葱段、姜丝、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各适量

　　做法

　　1、鸭血切成1.5厘米厚的小块，再放入盐水中浸泡片刻;

　　2、鸭胗洗净切花刀，用清水浸泡粉丝;

　　3、鸭肠刮去油脂，加适量盐揉洗干净，放入开水中汆烫后捞出备用;

　　4、锅中加入油，爆香葱段、姜丝，倒入高汤后煮沸;

　　5、先放入鸭胗，然后再放入泡好的粉丝、油豆腐;

　　6、煮开之后，放入汆烫好的鸭肠;

　　7、最后放入鸭血，煮2分钟后即刻关火盛入碗里;

　　8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

　　小诀窍

　　1、配料煮的时候需按照顺序放入，鸭胗、油豆腐、粉丝先放入，容易熟的最后放。

　　2、煮鸭血一定要讲究火候，鸭血煮太久会变老，最后放入煮2分钟即可。