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四川炸酱面的家常做法

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四川炸酱面的家常做法

  面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。你想自己动手做四川炸酱面吗?下面是学习啦小编给大家整理四川炸酱面的家常做法。

  四川炸酱面的制作食材:

  • 主料
  • 五花肉

    150g
  • 手擀面

    300g
  • 心灵美萝卜

    100g
  • 胡萝卜

    100g
  • 黄豆芽

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 老干妈

    两大勺
  • 豆豉

    一小勺
  • 大葱

    半根
  • 3片
  • 胡椒粉

    2g
  • 鸡精

    2g
  • 料酒

    2g

  四川炸酱面的做法步骤:

  1.主料:手擀面、心灵美萝卜、胡萝卜、五花肉辅料:植物油、盐、豆豉、葱姜、料酒、老干妈、胡椒粉、鸡精、生抽

  2.心灵美萝卜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝

  3.黄豆芽洗净,胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起

  4.把葱姜洗净切末、五花肉切末

  5.油热5 成加猪肉末

  6.加葱姜翻炒

  7.再加老干妈、豆豉、生抽

  8.中火翻炒出香味

  9.加水大火烧开后,转小火熬到猪肉熟透烂

  10.中火收汁,加胡椒粉、鸡精

  11.快速继续翻炒即可

  12.煮锅加水烧开,下手擀面,煮熟后,加一些凉水捞起,手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜,吃的拌均匀即可

  炸酱面配料顺口溜:

  “青豆嘴、香椿芽,焯韭菜切成段;芹菜末、莴笋片,狗牙蒜掰两瓣;豆芽菜喝,去了根,顶花带刺的黄瓜切细丝;心里美,切几批,焯江豆剁碎丁,小水萝卜带绿缨;辣椒麻油淋一点,芥末泼到辣鼻眼。炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码。


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