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西红柿蒜蓉酱的做法简单美味

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西红柿蒜蓉酱的做法简单美味

  大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。你想自己动手做好吃的西红柿蒜蓉酱吗?现在,学习啦小编来告诉你西红柿蒜蓉酱的做法。

  西红柿蒜蓉酱的做法

  制作西红柿蒜蓉酱的准备材料

  • 主料
  • 番茄

    500g
  • 剁辣椒

    一碗
  • 辅料
  • 菜籽油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

  西红柿蒜蓉酱制作过程

  1.番茄洗净,去掉绿蒂。

  2.切成小丁,备用。

  3.豆浆机选择果蔬冷饮功能,将番茄丁打成果汁状。可重复一次使番茄汁更细腻。

  4.打汁的同时,将蒜和生姜切末备用。个人比较喜欢吃姜,多放了一些。

  5.锅内放入菜籽油,烧热后加入蒜和姜末。

  6.锅内加入剁辣椒,适当翻炒一会儿至有香味飘出。

  7.加入打好的番茄汁,大火翻炒,稍浓稠后转小火慢熬,期间要搅动多次。

  8.约半小时后,酱汁变得浓稠,香味浓郁,表面有一层红油漂浮,此时关火,待酱汁稍冷却后装瓶密封即可。

  大蒜基本保存方法

  大蒜的贮藏方法很多,根据贮藏目的及条件,可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。

  一、挂藏法

  大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫,挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存。

  二、堆藏法

  大蒜收获后,去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,以免雨淋腐烂。一周左右,再进行第二次放风。这样反复进行两次,使大蒜全部干燥,然后转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿、凉爽的条件,并经常检查。

  三、埋藏法

  埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后,不能随时进行检查,为避免在贮藏中的腐烂损失,应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物,首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠,然后一层大蒜一层砻糠,层层堆至离地面5厘米左右时,用砻糠覆盖,不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件,抑制大蒜的呼吸作用,降低氧气含量,有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积,为大蒜贮藏提供良好条件。

  四、辐射贮藏

  辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时,r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用,产生游离基或离子,从而抑制新陈代谢。该方法操作简便,保鲜质量高,常温下可贮藏1至2年左右。

  五、化学药剂处理贮藏

  常用的化学药剂为青鲜素,其钠、钾、铵盐易溶于水,对人畜毒性低。方法是,在大蒜抽薹后到收获前一周,将青鲜素加水120至180倍稀释,喷洒大蒜叶面,可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净,注意不要对蒜种喷施,以免影响发芽。

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