家常面条怎么做好吃

家常面条怎么做好吃

　　大家喜欢吃面条吗?面条的做法繁多，搭配多种多样，许多朋友都喜欢，大家知道面条怎么做好吃吗?大家知道煮面条有什么技巧吗?学习啦小编马上就告诉大家!

　　香菇油菜炒面

　　1.准备好材料。

　　2.油菜洗净，香菇洗净，切成小块。

　　3.锅中放油，放入葱花炒出香味。

　　4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

　　5.待香菇炒熟后放入炒面。

　　6.翻炒均匀后加盐即可。

　　7.装盘即可食用。
　　厦门沙茶面

　　1.准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

　　2.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

　　3.肉片用料酒，淀粉搅拌好。

　　4.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

　　5.取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

　　6.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出。

　　7.放下猪肝焯熟，捞出。

　　8.放下虾仁焯熟，捞出。

　　9.花生酱用温水调开。

　　10.另取锅，放入高汤(我用的骨头汤)，放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

　　11.放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。

　　12.放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟。放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

　　13.把面条放入大碗、放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜;舀入汤汁，撒些葱花即可。
　　煮面的小技巧

　　1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

　　2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

　　3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

　　4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

　　5.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

　　6.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。

　　7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。

　　8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。

　　9.断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。