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豆角好吃的炒菜方法

时间: 杨洁920 分享

豆角好吃的炒菜方法

  豆角在我国长江以南各地,春、夏、秋均可栽培,是比较高产的食材,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的豆角做法,希望大家喜欢!

  凉拌豆角的做法

  材料

  豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油

  做法

  1.豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段

  2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味(如果是炒的话,可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好,西餐中焯好的菜都要浸在冰水中,可以使豆角更脆更绿)

  3.将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

  4.热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去

  土豆炖豆角的做法

  材料

  油豆角/或四季豆 500G

  土豆 一个

  姜片 几片

  黄豆酱 2匙

  老抽 半匙

  生抽 2匙

  盐 少许

  糖 1匙

  油 少许

  五香粉 鸡精 少许

  做法

  豆角洗净去筋,如果太长可以掰成两段;

  土豆洗净去皮,先从中间切开,拿出一半再从中间切开,然后切成半厘米厚的厚片;

  热锅少放油,洒一些五香粉,待5成热下姜片,待炒出香味下豆角;

  豆角要尽量在锅里摊开,使其均匀受热;

  待所有豆角都被炒成翠绿,就把豆角往锅的四周赶,露出锅中间放土豆(土豆放得太早会沾锅),继续中火翻炒;

  待土豆也被炒的中间透明了,下调料:

  黄豆酱2匙;生抽2匙;盐一点点(有酱了,就一定少放盐);老抽半匙;糖1匙。

  下调料后继续翻炒,让所有调料与菜混合均匀。

  把锅里的菜平整一下,形成一个平面,倒入水,水以没过菜为准。

  开大火将水烧开,盖锅盖,转中火炖;

  这期间一定不要翻锅里的菜,让它自己炖开才好。

  待水炖的差不多了,掀盖转大火收汁,关火;

  趁余热,放少许鸡精,就OK啦。

  豆角的功效作用

  1. 促进胃肠蠕动

  维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

  2. 提高机体免疫力

  豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

  3. 健脾补肾

  肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外,引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。

  4. 防治糖尿病

  糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

  5. 治毒蛇咬伤

  生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。


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