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紫甘蓝做菜做法

时间: 俊煌1020 分享

  紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。下面是学习啦小编给大家整理的紫甘蓝做菜做法,供大家参阅!

  紫甘蓝做菜做法一:凉拌紫甘蓝

  【食材】紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精

  【步骤】

  ①紫甘蓝洗净,切丝

  ②加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉

  ③准备调味汁:盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精。

  ④将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀,撒上白芝麻!

  【小贴士】紫甘蓝营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,对高血压、糖尿病患者有帮助,而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压,火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油,而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症,百岁老人人数呈不断增长趋势。

  紫甘蓝做菜做法二:紫甘蓝炒肉

  【食材】猪瘦肉一斤、紫甘蓝半棵。

  【调料】盐、酱油、糖、生粉。

  【步骤】

  ①猪肉切薄片,用酱油、糖、生粉先腌半小时;紫甘蓝切丝。

  ②炒锅内下油,放入紫甘蓝丝大火炒5-6分钟,加少许盐调味后盛出装盘。

  ③热锅下油,把腌好的猪肉倒进去,加入一点水,使猪肉不会糊底,再小火炒5-6分钟。

  ④把猪肉盛入已炒好的紫甘蓝盘上。

  【小贴士】炒猪肉时要用小火,这样猪肉吃起来才会脆,不会太老咬不开。

  紫甘蓝做菜做法三:紫甘蓝沙拉

  【食材】紫甘蓝叶3片、黄瓜半根、西兰花5朵、樱桃番茄4个、甜玉米粒少许、盐、橄榄油、沙拉酱适量。

  【步骤】

  ①紫甘蓝叶用开水烫一下,切成细丝,黄瓜去皮切成斜条,樱桃番茄对切成两开,西兰花撕成小朵,与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出。

  ②将上述材料放入碗内,加少许盐拌一下,过3分钟去掉多余的水份,倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可。

  【功效】紫甘蓝腊肠炒饭健脾开胃,米饭粒吸收了紫甘蓝汁的鲜甜,味道相当正点。

  知识拓展

  紫甘蓝营养价值与用途

  紫甘蓝营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝,它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。

  紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒、耐热、产量高、耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。

  紫甘蓝既可生食,也可炒食,具有特殊的香气和风味。但为保持营养,以生食为好。如炒食要急火重油,煽炒后迅速起锅。

  用于炒食、煮食、凉拌、配色,可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

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