做菜什么时候放鸡精合适

做菜什么时候放鸡精合适

　　鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。炒菜什么时候放鸡精最好?炒菜什么时间放鸡精最合适下面学习啦小编为大家分享做菜放鸡精最合适的时间。

　　做菜什么时候放鸡精合适

　　鸡精与味精虽然同属调味品，但放入的时间却不尽相同。味精质细挥发迅速，易在菜完全炒好将要出锅之时放入即可，而鸡精质较粗挥发较慢，故略早放入，如此才能融解得更充分。一般来说，若炒熟菜，则可与盐同时或略微晚一点儿放入，再翻炒一会儿;若炒生菜或炖菜则可在菜快熟时放入，随菜品炒、炖至出锅。

　　温馨提示

　　鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

　　科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

　　营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

　　另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡精中激素残留，也会影响人体健康。

　　孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

　　适合人群

　　一般人群均可食用，高血压患者及痛风患者少食。

　　做法指导

　　1. 投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前;

　　2. 鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

　　鸡精使用注意事项

　　鸡精在使用中也要注意以下几点：

　　1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。

　　2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;

　　3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知;

　　4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。