豆瓣酱做菜方法

豆瓣酱做菜方法

　　豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆(华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。下面学习啦小编为大家分享豆瓣酱做菜方法。

　　豆瓣酱做菜方法：贵竹笋炒肉末

　　材料

　　桂竹笋400公克姜20公克蒜头2粒青葱2根辣椒1/2根猪绞肉200公克豆油伯缸底酱油2大匙豆油伯辣豆瓣酱2大匙香油1大匙白胡椒粉少量太白粉水适量豆油伯冷压初榨橄榄油少许

　　做法

　　将桂竹笋拔成细丝状，再切成小段状，放入滚水中汆烫约1分钟，过水再拧干水份备用。

　　再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。

　　冷锅加入少许橄榄油，放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来，再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。

　　加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀，再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香，可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。

　　起锅前加入葱、白胡椒粉，简单拌一下后，再加入香油，拌均匀后即可起锅。

　　豆瓣酱做菜方法：豆瓣酱蟹腿韭菜花

　　材料

　　蟹腿肉1盒韭菜花1把姜末ˊ蒜末酌量辣椒随意辣豆办酱2大匙米酒1大匙糖1茶匙

　　做法

　　1.准备好所需材料ˊ并切成适当大小

　　2.热锅后放入油一大匙ˊ先炒香辣豆瓣酱

　　3.接着爆香姜末ˊ蒜末

　　4.然后依序炒香韭菜花根部ˊ再加入韭菜花尾部ˊ蟹腿丁ˊ辣椒ˊ略为快炒拌匀

　　5.最后呛入米酒ˊ糖ˊ做调味ˊ再略为拌匀即可

　　简单够味又快速的家常菜就完成囉~~^^

　　香辣够劲ˊ拿来当下酒菜也挺棒的呦~只需利用空档处理好食材ˊ这道菜5分钟就能搞定囉~赶紧试试吧~~

　　豆瓣酱做菜方法：豆瓣酱肉丝炒青椒

　　材料

　　瘦肉250克青椒250克葱20克姜10克蒜头2瓣豆瓣酱1½汤匙猪肉腌料绍兴酒1茶匙老抽1茶匙生抽1汤匙盐1茶匙糖少许胡椒粉1茶匙

　　做法

　　把猪肉切丝，并腌20分钟

　　将青椒切丝成同样长度

　　先烧热油平底镬

　　炒猪肉3-5分钟，盛起备用

　　于同一个平底镬加入油，爆香姜及蒜蓉

　　加入青椒煮2分钟

　　再加入猪肉回镬兜炒

　　加入辣椒酱，并以盐和胡椒粉调味

　　炒匀后即成