牛油怎么做菜
牛油怎么做菜
黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。下面学习啦小编为大家分享牛油怎么做菜的方法。
AAA芝士牛油焗虾
材料
白虾12只红葱末1茶匙蒜末1茶匙乌龙面2包起士4片奶油2茶匙高汤半碗盐1/2茶匙糖1茶匙美极鲜味露1/2茶匙
做法
虾去泥肠开背剪去尖刺
少许油将虾煎香，捞起备用。捞起后先勿洗锅
放入奶油，蒜末，红葱末。炒香
加入高汤(水)，酒，盐，糖，起士片 煮滚
加入乌龙面(冬粉，面)皆可，依自己喜好，略煮
将虾放入略煮。好了撒点葱花，鲜美露(酱油)带点酱香味即可
AAA牛油味琳香煎三文鱼
材料
三文鱼柳1件盐少许黑椒少许面粉少许油1茶匙牛油1汤匙白酒或味琳1汤匙
做法
用盐和黑椒醃三文鱼(两边)15分钟。
把面粉薄薄的拍到三文鱼上。(多余的粉要拍走)
中火加热平底镬，倒入1茶匙油。
每边以中火各煎3-4分钟。过程中要稍稍摇动镬身，让鱼煎得更平均。
用纸巾抹走镬中多余的脂肪，加入1汤匙白酒或味琳和牛油。
用汤匙将溶液不断的淋在鱼身上。待十数秒或稍稍收汁即成。
AAA牛油香蒜牛排
材料
牛翼板肉5~600g蒜末1大把酱油适量白酒1大匙米酒1大匙香菜适量海盐适量黑胡椒适量牛蕃茄3颗洋葱1颗白萝卜半根老姜片3片葱段1把辣椒少许盐3茶匙胡椒适量
做法
新鲜翼板先依照纹路，切成约0.5cm 的牛排肉片，靠近边角油脂很多的地方预留一点点瘦肉再切成大丁
牛排用[醃料]加入一点点橄榄油醃约20分钟。
少许油热锅(锅一定要够烫煎出来的牛排才会香嫩多汁)，把牛排煎约7分熟盛起。
残有肉汁的原锅直接下1匙牛油和大把蒜末(中小火)炒香，加入酱油和白酒，烧开后酱汁淋上牛排就大功告成噜。
汤品-把汤料切大丁备用
牛肉块直接入炒锅炒香且顺便把过多的油脂去掉。
肉和汤料+米酒通通入闷烧锅中加入适量的水煮开后，中大火滚10~15分，捞去杂质，盖上锅盖闷2.5小时。
倒出汤品后回炉上开热至沸腾，关火加[调味料]洒上香菜末就可以上桌噜^0^
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