香辣酱汁焖豆腐的做法
酱汁配上豆腐，一口咬下去，浓郁的汁儿，太香，里面的肉沫和汤配饭简直绝了!下面是学习啦小编给大家分享的香辣酱汁焖豆腐的做法，仅供参考。
制作香辣酱汁焖豆腐的食材
制作香辣酱汁焖豆腐的步骤
1. 最好选择老豆腐，因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了
2. 肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工觉得麻烦的就用绞肉机吧
3. 切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟
4. 生姜大蒜去皮切沫
5. 豆腐均匀的切小块
6. 锅里上油，烧至六七成热时候
7. 一面煎至金黄之后再翻面过来继续
8. 两面都这样就可以出锅啦，但是不要煎的太过火哦
9. 锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香
10. 在放入腌制好的肉末，滑散一起炒
11. 放入一大勺豆瓣酱炒出红油
12. 放入适量的热水
13. 放入少许生抽
14. 少许料酒
15. 汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火
16. 汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有咸度，在放入少许鸡粉，调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入
17. 最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅喽
18. 哇瑟，一口咬下去，浓郁的汁儿，太香，里面的肉沫和汤配饭简直绝了
19. 好吧以后我也会多研究豆制品之类的菜谱的
20. 这张图我就是发来诱惑你们的，哈哈，我就是坏银
豆腐不易碎的4个小妙招
1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3.此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
4.最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
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