蚝豉好吃的做法

蚝豉好吃的做法

　　蚝豉，也称“蛎干”，是一种海味，牡蛎(也称蚝)肉的干制品;是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。蚝豉是广东人民春节必食的菜肴。你知道蚝豉好吃的做法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下蚝豉好吃的做法。

　　蚝豉好吃的做法一：蚝豉蒸海鳗

　　材料

　　海鳗，豆豉，蒜蓉，蚝油，生油，姜末，料酒，香油，胡椒粉，蒸鱼酱油，辣椒，香葱

　　做法

　　1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀。

　　2.取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中。

　　3.锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟。

　　4.出锅后撒上葱花。

　　蚝豉好吃的做法二：蚝豉焖猪肚

　　材料

　　洗净猪肚600克，发好蚝豉100克，湿冬菇25克，红椒1只，姜片10克，葱白10克、料酒1茶匙，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉1 茶匙，二汤400克，老抽1/2茶匙，胡椒粉1/6茶匙，香油少许。

　　做法

　　猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片，料头炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香，再加入二汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。

　　小诀窍

　　特点

　　蚝香汁浓，软滑香鲜。

　　蚝豉好吃的做法三：花生蚝豉炆猪手

　　材料2只猪手5只冬菇6-8只蚝豉6-8粒马蹄20克花生，用水浸泡至少4小时20克姜20克葱1汤匙麻油调味料2汤匙豉油1汤匙老抽1汤匙糖1汤匙蚝油1茶匙盐

　　做法

　　1用水浸泡花生1小时

　　2用水浸冬菇至软身，留下冬菇水

　　3削去马蹄皮

　　4用水浸泡蠔豉1小时，加入绍兴酒

　　5隔水蒸5分钟

　　6把水，姜，葱及猪手放入锅子内，煮沸汆水5分钟

　　7沥干水备用

　　8中高火烧热平底锅，落油，放入猪手煮至呈金黄色

　　9加入冬菇、马蹄、花生及1升水

　　10加入冬菇水及调味料，煮沸，盖上锅盖，将火调至中火，煮2-3小时直至猪手软焾

　　11在最后45分钟加入蠔豉

　　12加入少许麻油

　　13即可上碟