沙茶酱怎么做菜

沙茶酱怎么做菜

　　沙茶风味，是以沙茶酱为主要调料烹制的菜肴。沙茶酱在闽南语中又称沙嗲，20世纪初，由华侨从东南亚传入我国的广东、福建及台湾的部分侨区。那么沙茶酱怎么做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关沙茶酱怎么做菜资料，希望对你有帮助。

　　沙茶酱做菜方法一：沙茶酱猪扒

　　这个是我在学钢琴的时候，老师的妈妈的拿手菜。我妈把这道菜学了过来之后，我又从我妈那学了过来。沙茶酱是具有潮汕特色的一种咸香微辣的调料，主要使用沿海地区特有的鱼、虾米、虾皮等物做成的，也是劳动人民勤俭节约创造出来的极品美味呢~

　　用这样有层次感的酱料与质朴常见的猪肉来搭配，最是经典了。

　　用料

　　猪扒肉

　　生粉

　　生抽

　　沙茶酱

　　沙茶酱猪扒的做法

　　猪扒肉洗净切片，加入生抽、沙茶酱、生粉腌制半天以上，如果沙茶酱化不开可以加点食用油。

　　放入冰箱腌制。

　　要吃的时候拿出来煎一煎就可以了。

　　沙茶酱做菜方法二：沙茶酱排骨

　　本来想正儿八经的弄个沙茶酱排骨的……但是最终被复杂的步骤吓到，还是用自己的懒人法来吧……(我发现我的菜谱真是懒的一通百通啊……)

　　用料

　　排骨

　　沙茶酱

　　盐

　　糖 冰糖白糖均可

　　姜

　　沙茶酱排骨的做法

　　排骨洗净切块入沙茶酱、少许盐、姜片腌制30分钟以上待用

　　锅入油大火烧热，入排骨转小火翻炒至排骨变色酱香飘出

　　入水、糖转大火烧沸后转中火烧至汁水渐少，转大火收汁即可

　　小贴士

　　1、油我用的橄榄油感觉蛮好，并且油量不用太多普通炒个小素菜的量就成~

　　2、排骨量铺满锅底的情况下，加水量刚好能没过排骨就好~如果锅底特别大，排骨又比较少的……就拿出各自的经验酌情啦~哈哈~其实多一点也无所谓无非就是多少会儿咯~

　　沙茶酱做菜方法三：干锅沙茶酱花菜

　　用料

　　花菜

　　葱

　　干辣椒

　　姜

　　蒜

　　五花肉 数片(带皮与否没关系，关键是要肥)

　　沙茶酱

　　鱼露

　　白胡椒

　　白砂糖

　　干锅沙茶酱花菜的做法

　　锅里下少量植物油，中小火煸炒五花肉片直到出油，肉片焦香为止

　　然后加入葱白 姜蒜末 以及干辣椒 炒出香味 下花菜稍炒 注意不要加水

　　这时候兑好味汁:鱼露 白胡椒 沙茶酱以及一点点的糖混合均匀 没有鱼露可以用生抽代替。沙茶酱和鱼露都比较咸，应该不用再加额外的盐份了

　　把味汁浇入锅里继续炒，关键就是不要加水，保持中火，花菜会慢慢出水的...加了水花菜口感太粉并不好吃。炒到自己喜欢的生熟程度，可用红辣椒圈儿和葱绿切碎作为点缀，放进提前烧热的铁砂锅内，上桌。铁砂锅的保温效果非常好，这道菜可以保证在吃完的时候依旧是烫的状态