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沙茶酱怎么做菜

时间: 林佳1076 分享

沙茶酱怎么做菜

  沙茶风味,是以沙茶酱为主要调料烹制的菜肴。沙茶酱在闽南语中又称沙嗲,20世纪初,由华侨从东南亚传入我国的广东、福建及台湾的部分侨区。那么沙茶酱怎么做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关沙茶酱怎么做菜资料,希望对你有帮助。

  沙茶酱做菜方法一:沙茶酱猪扒

  这个是我在学钢琴的时候,老师的妈妈的拿手菜。我妈把这道菜学了过来之后,我又从我妈那学了过来。沙茶酱是具有潮汕特色的一种咸香微辣的调料,主要使用沿海地区特有的鱼、虾米、虾皮等物做成的,也是劳动人民勤俭节约创造出来的极品美味呢~

  用这样有层次感的酱料与质朴常见的猪肉来搭配,最是经典了。

  用料

  猪扒肉

  生粉

  生抽

  沙茶酱

  沙茶酱猪扒的做法

  猪扒肉洗净切片,加入生抽、沙茶酱、生粉腌制半天以上,如果沙茶酱化不开可以加点食用油。

  放入冰箱腌制。

  要吃的时候拿出来煎一煎就可以了。

  沙茶酱做菜方法二:沙茶酱排骨

  本来想正儿八经的弄个沙茶酱排骨的……但是最终被复杂的步骤吓到,还是用自己的懒人法来吧……(我发现我的菜谱真是懒的一通百通啊……)

  用料

  排骨

  沙茶酱

  盐

  糖 冰糖白糖均可

  姜

  沙茶酱排骨的做法

  排骨洗净切块入沙茶酱、少许盐、姜片腌制30分钟以上待用

  锅入油大火烧热,入排骨转小火翻炒至排骨变色酱香飘出

  入水、糖转大火烧沸后转中火烧至汁水渐少,转大火收汁即可

  小贴士

  1、油我用的橄榄油感觉蛮好,并且油量不用太多普通炒个小素菜的量就成~

  2、排骨量铺满锅底的情况下,加水量刚好能没过排骨就好~如果锅底特别大,排骨又比较少的……就拿出各自的经验酌情啦~哈哈~其实多一点也无所谓无非就是多少会儿咯~

  沙茶酱做菜方法三:干锅沙茶酱花菜

  用料

  花菜

  葱

  干辣椒

  姜

  蒜

  五花肉 数片(带皮与否没关系,关键是要肥)

  沙茶酱

  鱼露

  白胡椒

  白砂糖

  干锅沙茶酱花菜的做法

  锅里下少量植物油,中小火煸炒五花肉片直到出油,肉片焦香为止

  然后加入葱白 姜蒜末 以及干辣椒 炒出香味 下花菜稍炒 注意不要加水

  这时候兑好味汁:鱼露 白胡椒 沙茶酱以及一点点的糖混合均匀 没有鱼露可以用生抽代替。沙茶酱和鱼露都比较咸,应该不用再加额外的盐份了

  把味汁浇入锅里继续炒,关键就是不要加水,保持中火,花菜会慢慢出水的...加了水花菜口感太粉并不好吃。炒到自己喜欢的生熟程度,可用红辣椒圈儿和葱绿切碎作为点缀,放进提前烧热的铁砂锅内,上桌。铁砂锅的保温效果非常好,这道菜可以保证在吃完的时候依旧是烫的状态

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