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沙茶如何做菜

时间: 林佳1076 分享

沙茶如何做菜

  沙茶风味,是闽南地方菜的主要组成部分,其独特风味名扬海内外,著名菜肴有沙茶鸭块、沙茶牛柳、沙茶火锅等。以下是学习啦小编为您整理的有关沙茶如何做菜的资料,希望对你有帮助。

  沙茶做菜方法一:沙茶蒸排骨

  好吃下饭的沙茶酱蒸排骨,我是在微博上学到的,自己做了下,零失败,没有下厨经验的也可以轻易做到?

  用料

  沙茶酱 1勺半

  酱油 3勺

  糖 1勺

  淀粉 少许

  蒜末 少许

  排骨 一小盘

  沙茶蒸排骨的做法

  排骨切小块,准备蒜末

  准备调料

  往排骨里加入蒜末,三勺酱油,一勺沙茶酱,少许淀粉,三分之一勺糖

  搅拌均匀,研制十五分钟左右

  凉水上锅,旺火蒸10分钟,再中火蒸20分钟

  搞定

  沙茶做菜方法二:沙茶面

  在厦门待了两年,除了那里的朋友,最怀念的就是沙茶面和面线糊了,曾经以为沙茶面好难做,今天早上一次成功,非常快手,关键在于一瓶好的沙茶酱,某宝有售哦!搜索沙茶面材料就会出来,我用的是上个月回厦门买的手工沙茶酱。

  用料

  沙茶酱 普通瓷勺堆起一大勺

  粗面 我在超市买的碱面

  豆芽 垫碗底

  猪肉 想吃多少切多少

  煎蛋 一个或十个,看你胃口

  豆干 不太干的豆干,厚点的

  蒜泥 必放,不好吃蒜除外

  糖/盐 看你沙茶酱的咸淡了,酌情加

  鸡味儿浓汤宝 1个

  沙茶面的做法

  锅里放水,加个老鸡浓汤宝,勺一大勺沙茶酱,因为有花生酱在里面,刚开始,看起来是一坨坨的,不急,慢慢煮就会化,化开慢慢煮,汤会越来越稠,一切都不用急。

  汤差不多熬浓了,另煮锅水,先烫豆芽菜,垫碗底下;再烫瘦肉,捞起备用;再烫一下豆干,然后把豆干扔沙茶汤里吸收沙茶味;再煮面,放芽菜上。

  然后煎个蛋,然后剁点蒜,然后如图一样码好。

  然后试试味道,看要不要加点盐和糖,调好味把浓浓的汤淋到面条上就可以了

  小贴士

  1 不要用牛头牌之类的沙茶酱哦,做沙茶面的沙茶酱都放了花生酱的,所以会越煮越稠,买的时候看清楚,问清楚。

  2 这是两人份的料

  沙茶做菜方法三:足料沙茶面

  沙茶面是厦门的特色小吃,其妙处在于汤头,那个味道,咸鲜香辣,吃过以后让人念念不忘。

  沙茶面做法很简单,面条放入开水锅烫熟,捞到碗里,把自备的配料入沙茶汤里面煮熟后,连汤带料一起浇在面里。配料可以随自己的口味添加,比如鲜虾、鱼丸、鲜鱿鱼、大肠、鸡胗、鸭心、猪肝、炸豆腐等辅料。我个人喜欢放豆泡,吸饱汤汁的豆泡口感很过瘾。喜欢吃重口的可以再来点蒜泥,味道超赞。

  用料

  劲道面条 200g

  沙茶酱 30g

  鲜虾 8个

  豆泡 8个

  墨鱼丸 3个

  豆芽 50g

  菜心 5根

  花生酱 15g

  盐 1g

  蒜 2瓣

  足料沙茶面的做法

  面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔

  将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用

  用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜

  把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

  锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开

  把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤

  沙茶酱约2勺,量足会比较香

  锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香

  加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟

  煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口的,可以加上适量蒜泥

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