关于炒菜花的步骤

　　菜花也是大家常吃的一种蔬菜，而且常吃菜花还具有防癌的功效。菜花的做法也有很多种，比如菜花炒肉片，西红柿炒菜花，清炒菜花等，那么清炒菜花怎么做才好吃呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜花的步骤，希望能帮到你。

　　炒菜花步骤

　　1、首先将菜花掰成小块洗净，在洗菜花之前可以在水里放少量盐，可起到杀菌消毒的作用。

　　2、然后烧开一锅水，将洗净的菜花放到开水里烫一下，然后捞出来。

　　3、将捞出的菜花再过一下凉水，过完凉水后备用，这样炒出来的菜花才更加有味道。

　　4、接下来准备葱花，干辣椒，蒜等佐料。

　　5、材料准备完毕之后，开火热锅，倒入食用油，油温升高后放入准备好的葱花辣椒蒜等佐料炝锅。

　　6、将过完水的菜花放入锅内翻炒。

　　7、翻炒过程中倒入少许料酒，也可适当的倒入少量水，防止糊锅。

　　8、最后加入食盐及味精等佐料即可出锅。

　　这道菜关键是锅底，豆油和葱要放足，辣椒油的作用是提味，放一点即可，盐要在做锅底时放才能入味，味素可以不放，最后，祝你成功!

　　如何挑选菜花呢

　　菜花，大家都不陌生，也叫花菜或者花椰菜。

　　菜花营养丰富，消炎解毒，促进肠道蠕动(你知道我在说什么哈)，经常食用，有提高免疫力和消脂的作用。而且俄罗斯科学家发现，肥胖患者如果经常吃菜花，在不长的时间内，就能起到减肥的作用哦～

　　现在市场上有两种菜花，一种是比较坚实的(我们之前常吃的)，另外一种是散的。今天我们就跟大家说说这种紧实的菜花应该怎样挑选。

　　1、看颜色

　　好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。

　　不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。(菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜。)

　　2、看花球

　　选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。

　　3、看叶子

　　叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。

　　菜花的保存和清洗

　　1、关于保存

　　新鲜菜花买回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，时间久了花朵的表面会有黑斑，但没关系，用刀子削掉即可食用。

　　2、关于清洗

　　它的表面凹凸不平，如果想如洗苹果那样方便是不太可能了。因此，我们通常都会把菜花先切成小朵，再放入淡盐水里浸泡10分钟，再用清水冲净就可以了。

　　3、关于制作

　　菜花，和它的亲戚(西蓝花)在炒制前都需要经过焯烫的步骤，否则会很硬，炒起来时间很长，破坏了营养。