瓷晶炒菜锅值得推荐

瓷晶炒菜锅值得推荐

　　“巧妇难为无好锅之炊”啊。选购一口好的炒锅也是有妙招哦。不同的炒锅有不同的特色，甚至用途也不尽相同。你知道瓷晶锅的作用有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的瓷晶锅炒菜锅，希望能帮到你。

　　瓷晶锅

　　该锅使用的材料是一种结晶率较高的陶瓷。瓷晶锅采用了生物陶瓷覆膜和奈米陶瓷覆膜，能确保在烹煮时不易沾锅、快速、更卫生、无毒且不会与食物产生化学作用。瓷晶锅还有超硬不沾，无任何油烟，瓷晶覆腹，散热快，比普通锅节省一半的时间等特点。

　　瓷晶锅保养方式

　　第一次使用瓷晶锅时，先使用中小火预热，倒入50毫升的食油，利用锅铲将食油完全沾于锅面，大约2分钟后再把食油倒出来，直接使用厨房纸巾擦干净即可。经过以上保养瓷晶锅的方式后，不粘锅的效果特佳，并能延长锅身寿命。　　日常使用时，用中小火热锅大约半分钟，倒入少许食油即可进行烹调。

　　不要长时间把食物留在锅内，使用后宜随时清洗保持干净。

　　无需使用大火烹调或空烧瓷晶锅，这样可节省能源，亦能延长锅身寿命。瓷晶锅不适宜用在电磁炉上煎炒食物。利用锅身余温清洗，使用清洁剂和一般菜瓜布清洗，效果更佳、更干净，或使用小火预热一些水大约几分钟，再使用湿毛巾擦拭干净。

　　其他铁锅品种

　　1. 铁锅材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。查看大图一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：生铁锅的铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。

　　而精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物，适合猛火爆炒。查看大图缺点提示：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。

　　2. 不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。缺点提示：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。

　　3. 合金锅材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

　　4. 其他材质的炒锅除了常见的上述三种锅之外，其他比较有代表性的是麦饭石炒锅和铜质炒锅。麦饭石炒锅：使用纯天然的麦饭石材质制成，由于这种材质富含多种元素，因此在进行炖熟的时候，能够溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等微量元素和矿物质，长期使用可以促进人体生理代谢功能，有益于人的身体健康。同时这种材质可以吸走菜肴中不纯正的异味，可以长时间的保鲜，并且还具有轻盈，油烟少，不粘性能突出的特点。不过这种锅不适宜用金属炒勺操作，更加偏重炖煮加工，操作起来存在限制，尚未形成市场主流。铜质炒锅：铜质炒锅是名符其实的高帅富，鉴于铜分子的化学结构，这种炒锅有着绝佳的导热功效，炒菜时受热均匀而且快速，可以保证在上部的食材也能受到接近锅底那样的温度，很好控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。但是铜质炒锅价格昂贵、重量较沉，除非对加热有特殊要求的用户，通常用户不建议采用。

　　锅牌推荐

　　科士威Empress瓷晶锅是21世纪最佳远红外线瓷晶锅，拥有一只就可以完全弥补经验不足的问题，可以立即烹饪出像餐厅师傅一样的料理。

　　产地：中国台湾。其生物陶瓷覆膜和奈米陶瓷覆膜能确保在烹煮时不易沾锅、快速、更卫生、无毒且不会与食物产生化学作用。

　　餐厅厨师做菜的秘诀在于火候及温度的控制,是要靠长时间的经验累积才能做出美味菜肴, 是相当不容易的事,一般家庭主妇是很难做到的.现在我们只要拥有一只Empress瓷晶锅就可以完全弥补经验不足的问题,可以立即烹饪出像餐厅师傅一样,做出口感一流的料理。可以让食物更加鲜美拥有瓷晶锅如拥有大掌厨。

　　锅身尺寸：51公分21 世纪最佳远红外线瓷晶锅日本

　　技术：超硬不沾,无任何油烟,瓷晶覆腹，散热快，比普通锅节省一半的时间特殊平底锅及炒锅双用设计通过国际瑞士SGS无毒证明测试

　　适用金属锅铲瓷晶覆膜科技，远红外线功能：证明无毒的保证、增加90%以上不沾功能、减少80%以上油烟功能、防霉抗菌功能不起斑点