贡丸做菜食谱有哪些

　　贡丸的做法有许多，炒贡丸，煮贡丸，蒸贡丸等等，每一种贡丸的做法步骤都是很特别的，你知道都有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的贡丸做菜食谱，希望能帮到你。

　　贡丸食谱：糯米肉丸子

　　主料：

　　糯米400克肉馅200克西芹适量小香葱适量大蒜1头

　　辅料：

　　酱油适量盐适量料酒适量鸡精适量花椒粉适量姜粉适量炸丸子用油适量裹丸子用淀粉适量

　　1.准备材料：糯米饭是提前用电饭锅蒸好的。(400克糯米做的糯米饭)

　　2.将所有材料放入一个盆中，包括调料。

　　3.戴一次性手套对所有材料进行抓揉。

　　4.使其混合均匀，揉至粘稠。

　　5.取适量揉圆。

　　6.然后蘸一些玉米淀粉。

　　7.将玉米淀粉裹匀后揉圆，放在烤盘里。

　　8.锅中倒入适量油(最少也要高过丸子)，油温烧热后放入丸子。

　　9.炸至表面金黄捞出

　　10.成品图。

　　11.刚炸出来的丸子表面有点硬，冷了就软了。

　　贡丸食谱：菠菜肉丸子汤

　　原料：牛肉、菠菜、水发木耳、生姜、胡萝卜、淀粉

　　做法：

　　1、牛肉洗净，切小块，生姜和胡萝卜切小块;

　　2、放入破壁料理机内;

　　3、选择绞肉方式，搅好好取出;

　　4、添加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，分次添加水，顺时针搅打肉馅，使之上劲儿;

　　5、坐锅烧水，水温后，调小火，把所有的肉馅用虎口挤成丸子型，用勺子辅助刮入锅中;

　　6、丸子全部做好以后，开大火煮开，丸子浮起后，捞出冲凉，洗掉表面浮沫，沥干水分，分开包装，冷藏冷冻都可以;

　　7、菠菜摘洗干净后，焯水，变色后捞出冲凉，攥干水分，切成寸断;

　　8、热水(高汤更好)下入菠菜、牛肉丸子和水发木耳，煮开;

　　9、用盐、味精和白胡椒粉调好味，起锅时滴点香油，撒点葱花即可。

　　贡丸食谱：香菇贡丸

　　用料

　　猪肉 五百克

　　鸡蛋清 一个

　　盐，糖，鸡精 若干

　　五香粉 若干

　　香菇 四朵

　　淀粉 二十克

　　白胡椒粉，香葱 若干

　　香菇贡丸的做法

　　将猪肉切小块放进搅拌机，加入盐，糖，鸡精，白胡椒，五香粉，香葱等调料，搅拌成泥，越细腻越好，等搅拌得差不多后加入蛋清，淀粉，搅拌均匀

　　将搅拌好的肉泥放入大点的容器中，顺着一个方向搅拌肉泥，并摔打几下，如此反复几次，直到肉泥上劲，然后加入切成细末的香菇(香菇用温水洗净，切末后挤干水分)，充分拌匀

　　烧水，水温有点温就可以捏丸子下锅了，要用水温把丸子养熟，不要开水下锅，据说可能丸子会开裂，而且外面滚开了，里面还没熟。(我用的电饭锅，省力升温慢，不用担心火候)右手拿调羹，左手捏丸子，将肉泥从虎口处挤出，(大小随你喜欢，我的比较大只)，旁边放碗清水，用调羹接丸子放入锅中，要浸下水，以防肉泥粘在上面

　　丸子滚开，撇去浮沫(煮丸子的水可以拿来煮汤不浪费)

　　煮熟捞出，超级弹弹弹的丸子就完成啦

　　捞出后，不马上吃的话要浸入凉水中哦，否则丸子失去水分外面会变干颜色变深

　　小贴士

　　1.里面加入海鲜酱等风味酱也可以奥，我里面就加了点点鲜酱油，所以基本没什么颜色

　　2.肉可以分批搅打，否则里面可能打不均匀