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鸡肉做菜菜谱有什么步骤和技巧

时间: 春燕1108 分享

  鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,如果使用鸡肉做菜的制作方法有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的鸡肉做菜技巧,希望能帮到你。

  鸡肉做菜技巧:鸡胸肉炒木耳

  材料

  鸡胸肉85g黑木耳85g大蒜1办蛋(只取蛋白)1颗小辣椒1根酱油膏1茶匙

  做法

  1蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟),洗净辣椒蒜头木耳切好备用。

  2热油锅放入蒜头爆香。

  3蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖,呈现半熟(此图)再放入木耳拌炒。

  4再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。

  5成品。

  鸡肉做菜技巧:蜜汁鸡脯

  材料

  主料:买来的现成的片成薄片的鸡胸肉,4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉,可以自己把鸡胸肉切薄些也成,厚度大约就是手指那么厚的程度。当然,如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。

  做法

  1)取4根竹签子或者铁签子,每个签子上串上一片鸡脯肉。

  2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话,最好事先用水浸泡30分钟,以免烤糊。注:如果不打算用烤箱烤的话,可以省略第二步和这一步。

  3)准备酱汁:蜂蜜,酱油,少许水,放到一个小碗里,调匀。

  4)把鸡肉串上刷上一层酱汁,然后用烤箱的上面的火力(Broil),把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右),在烤的过程中注意刷几次酱汁。

  5)煮熟的面条过冷水,放上焯水后凉拌的芦笋丝,切细的黄瓜丝,紫色甘蓝丝,浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁,摆上烤好的鸡肉就好啦。

  贴士:如果不想用烤箱的话,可以用煎锅煎熟,做法就是锅热油少许,把鸡肉平摆在锅底一层,倒入酱汁,盖上盖子,中火煎8-12分钟,熟了即可。中间注意翻面。火力不要大,以免外焦里不熟。

  鸡肉做菜技巧:卤鸡胸肉

  材料

  鸡胸肉400公克,盐水卤汁1000㏄

  做法

  1.鸡胸肉以清水洗凈备用。

  2.取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火,再浸泡20分钟即可捞出。

  3.食用前切片盛盘即可。

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