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家常做菜菜肴的具体步骤和方法

时间: 春燕1108 分享

  星期天不用上班的时候其实我们可以制作一些家常小菜在家食用的,方便快捷,营养丰富,你知道有哪些家常菜的方法制作吗?以下是学习啦小编为你整理的家常做菜方法,希望能帮到你。

  家常做菜方法:家常炒猪肠粉

  材料

  猪肠粉200克 生菜适量 韭黄适量 自制剁辣椒适量 鸡蛋两个 盐适量 生抽和老抽适量 白糖适量

  做法

  1 猪肠粉切好以后,上锅蒸5分钟

  2 鸡蛋打散加入少量温水,这样炒出的蛋比较滑嫩,有热油把鸡蛋炒到8分熟,也就是还有一些鸡蛋液没有凝固,就可以了,盛出来备用

  3 把锅里倒入少量油,加入猪肠粉和生菜,翻炒,加入自制剁辣椒,滴入老抽上色,生抽入味,放少许糖

  4 最后把切成段的韭黄加入,炒匀,加入盐入味,出锅

  小诀窍

  肠粉斜切细长条,这样炒的时候很入味

  蒸肠粉加入几滴食用油拌一下,这样炒的时候不粘锅

  鸡蛋里加入少量温水,鸡蛋炒的很滑嫩

  最后加入韭黄码味,是不可缺少的点睛之笔

  家常做菜方法:家常炒螃蟹

  材料

  主料:螃蟹

  配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤

  做法

  1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。

  2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。

  3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

  4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。

  5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。

  小诀窍

  1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

  2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。

  3、如果没有高汤,可以放水。

  4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。

  家常做菜方法:家常炒年糕

  材料

  1:猪里脊肉130克,洗净切片;

  2:盐1/4茶匙,生粉1.5茶匙,老抽酱油1茶匙,水1大匙;

  3:橄榄油2.5大匙,葱花1大匙,姜蓉1茶匙,蒜蓉2茶匙;

  4:胡萝卜半个60克,去外皮切片备用;

  5:干年糕片1包320克,冷水泡24小时沥水备用;

  6:盐3/4茶匙,头抽酱油1大匙,白胡椒1/6茶匙,清鸡汤1杯;

  7:上海青菜450克洗净切段备用;

  8:香油2茶匙。

  注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。

  做法

  1、头一天,猪肉切片片拌上所有2料,用手抓捏匀,保湿冰箱过夜。

  2、不粘锅,置炉上开大中火,放橄榄油1.5大匙置炉上,放入肉片炒至八成熟,捞出备用。

  3、原不粘锅再加橄榄油1大匙,炒香6料里的蒜蓉,姜蓉和葱花,放入4料胡萝卜片翻炒片刻,加泡好的年糕片,翻炒几下。

  4、依次放入6料,炒至汁干年糕软身,然后放入青菜,炒至菜断生。最后放入炒过的肉片兜匀,淋下8料香油拌匀即可。

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