家常的炒菜有哪些做法和步骤
对于厨房新手来说制作一道炒菜简直一件要命头痛的事情，因为把握不好其中的要领方法就很容易使得这道菜肴失去塬有的味道，那幺你知道有哪些家常菜的制作方法吗?以下是学习啦小编为你整理的家常炒菜的做法和步骤，希望能帮到你。
家常炒菜的做法和步骤：胡萝卜炒肉片
材料
红萝卜，肉片，
调味料，盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。。
做法
1- 红萝卜洗净，切成丝或片状。
2- 红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。
3- 放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。
4- 把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。
5- 把红萝卜丝也放入锅内一起炒。
6- 炒至红萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。
7- 盛碟上菜。
家常炒菜的做法和步骤：香菇肉片烧豆腐
材料
猪肉，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，冬菇，豆腐，胡萝卜，青椒
做法
1.回家，化了肉，片得飞薄，拿盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌好;
2.冬菇洗净切片，豆腐切片，一小段胡萝卜、一个青椒分别切片;
3.先将豆腐略煎盛起，再炒肉片，也盛起;
4.将青椒、冬菇、胡萝卜放入锅中略炒，再加入煎好的豆腐，加盐、生抽、少量的水，炖煮片刻;
5.将熟的时候倒入肉片，翻炒均匀后，加胡椒粉起锅。
家常炒菜的做法和步骤：家常肉丝炒麵
材料
肉丝3分之1盒，麵条1人份，蒜1瓣，葱1支，韭菜1小把，洋葱5分之1颗，酱油3匙，黑胡椒粉适量，料酒1匙，白砂糖1小匙，香油1匙，小红辣椒1支
做法
1、肉丝3分之1盒加入酱油1匙，黑胡椒粉适量，料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。
2、蒜1瓣做成蒜蓉，小红辣椒1支切斜片，洋葱5分之1颗切丝。
3、葱1支切段，分成葱白和葱绿。
4、韭菜1小把洗净切段。
5、将麵条1人份用水烫熟，过冷水捞起备用。
6、不粘锅小火加热，放一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤(1)煎至5分熟盛起。
7、不粘锅小火加热，放一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤(2)和步骤(3)的葱白爆香。
8、加入一点水，步骤(5)和步骤(6)拌炒，炒至肉差不多熟了加入步骤(3)的葱绿，步骤(4)，酱油2匙，白砂糖1小匙，香油1匙，拌炒至绿色的菜都熟了，装盘。
家常炒菜的做法和步骤：家常姜葱炒花甲
材料
花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。
做法
1.花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙;
2.葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段;
3.炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。
小诀窍
1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反复清洗;
2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鲜嫩了。
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