炒菜时应该如何使用海天蚝油
我们一般在炒菜的时候都会使用海天蚝油会比较多，因为其中的鲜味是极其足够的，那么应该怎么使用才会更好呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜如何使用海天蚝油，希望能帮到你。
炒菜如何使用海天蚝油
海天蚝油碰到过热的食品一起烹饪会失去原有的鲜美，所以海天蚝油用来凉拌或者蘸酱吃比较多一些，这样可以很好的保持海天蚝油的鲜美。海天蚝油里面的营养成分可以弥补青菜里面的营养元素的缺少，所以可以和蔬菜一起炒，但是不要过早放入锅里面，最好是快出锅的时候，既可以很好的增鲜，又可以很好的加强素菜的营养，可以和一些菜心，菜苔放在一起进行烹饪。
蚝油的食用指南
1、冷热食用皆适宜。蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
2、和调味品混合有讲究。蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、久煮会失去鲜味。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
4、与高汤拌匀再勾芡。使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
5、腌制食材的好调料。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
海天蚝油经典菜品推荐
推介1：蚝油甜豆牛肉
主用料：牛里脊200g,甜豆荚250g
调味料：生抽2茶匙(10ml)，干淀粉1茶匙(5g)，料酒1茶匙(5ml,盐1/2茶匙(3g)，油3汤匙(45ml)
关键用料：海天金标蚝油2汤匙(15ml)
做法：
1.甜豆荚择去老筋，洗净，放入滚水中氽烫断生，捞出，沥干水分。
2.牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。
3.炒锅入油，油烧至七成热，放入牛肉片滑炒至八成熟后放入甜豆荚，调入海天金标蚝油和盐，翻炒至熟即可。
推介2：蚝油菜心
主用料：菜心250g
调味料：生抽1大匙，盐1小匙，蒜蓉少许
关键用料：海天金标蚝油2汤匙(30ml)
做法：
1.在锅内烧开水，加入1/2大匙的油和盐，再加入洗好的菜心烫2分钟;
2.将烫好的菜心夹起摆盘，适当压出菜心里的水份;
3.将油烧热，爆香蒜未后加入海天金标蚝油，并可根据个人口味添入适量生抽，用中火煮至浓稠时关火，将调味汁均匀倒上菜心表面即可。
猜你感兴趣：
2.蚝油的用法
3.蚝油的用法