爆炒虾仁炒什么好吃

　　虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。现在，就来看看怎么做好吃吧!

　　钛美味～～ 莴笋爆炒虾仁

　　莴笋和虾仁这两种食材我们是经常见到的，莴笋味道清新，有淡淡的苦香味，这对增进人的食欲是很有效果的，尤其夏天要多吃这种蔬菜，对于生长发育期的儿童来说它更是一种补铁补钙的优良食材，心情烦躁的时候不妨吃点莴笋，它有独特的镇静安神效果，老年人尤其是心脑血管方面有疾病的人群更应该常食此菜。这道菜中的虾仁更是营养丰富，虾仁以其鲜嫩味美、清淡爽口、易于消化、补充精力、健脑养胃等优点深受人们的喜爱，它能快速缓解身体虚弱，是调养身体的极好食材。”

　　食 材

　　莴笋、虾仁、胡萝卜、黑木耳、葱、蒜、姜、料酒

　　做 法

　　1、取莴笋中段，然后将莴笋外皮用刀切除，只留青翠的内芯部位。

　　2、将莴笋用刀切成大小一致的4段，然后再改刀切成粗条状，大小要一致

　　3、将胡萝卜和大蒜切成粒状，将淀粉、盐和鸡粉放入一个小碗中。

　　4、将新鲜海虾去头去壳去虾线，然后洗净放入少量盐拌匀

　　5、将虾仁腌制10分钟，使之入味，然后再将装淀粉的碗中放入适量水，用筷子搅拌均匀

　　6、锅中放入适量调和油，油烧热后放入大蒜和胡萝卜，爆出蒜香味后将腌制好的虾仁放入锅中。

　　7、将莴笋条放入锅中，将勾芡的淀粉水倒入锅中，将汤汁收浓，不要全收干，要少留一点

　　8、将炒好的菜盛入盘中，一道清淡美味爽口的莴笋炒虾仁就做好了，喜欢就试一试吧

　　烹饪小贴士

　　1、虾仁要选择新鲜的，最好不是超市里速冻的虾仁;

　　2、大蒜放入锅中后要用小火煸炒出蒜香味，火不能急以免蒜香味没有完全出来大蒜糊了;

　　3、莴笋要选择用中段鲜嫩的部位，其余的部位可以做汤或者生食都可以;

　　4、勾芡的汁不要全部收干，要少留一点。

　　5、莴笋不要炒时间长，以免营养成分流失。

　　虾仁怎么炒好吃?

　　清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美，所以深受人们喜爱，不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余，食客们常会发出这样的叹息声：“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来?”今天咱们一起学学虾仁的烹饪技巧吧。

　　如何去除虾中的脏东西?

　　黑虎虾仁

　　虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。

　　较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。

　　炒虾仁如何透明爽口?

　　将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

　　虾仁怎么炒又大又鲜脆?

　　吸水：让炒出来的虾仁又大有鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包包住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。

　　滑炒：虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。

　　时间：虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。

　　虾仁做法指导

　　1. 在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

　　2. 用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味;

　　3. 虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。

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