青瓜炒肉的做法

青瓜炒肉的做法

　　青瓜炒肉，主要食材为青瓜和猪肉(肥瘦) ，含丰富的维生素和蛋白质，制作工艺简单，是一道老少皆宜的家常美食。以下是学习啦小编为大家整理的关于青瓜炒肉的做法，供大家参考!

　　青瓜炒肉制作方法

　　主料:黄瓜 150克 猪肉(肥瘦) 125克

　　辅料:大蒜 10克 大葱 10克

　　调料:淀粉(豌豆) 10克 植物油 50克 黄酒 5克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 2克 香油 5克 各适量

　　步骤

　　1.将黄瓜洗净切片;

　　2.大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成段;

　　3.肉洗净也切片;

　　4.将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用;

　　5.烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用;

　　6.利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。

　　青瓜炒肉家常做法

　　需要的食材

　　青瓜300克，瘦肉400克，食油、食盐、蚝油、生粉。

　　做法步骤

　　1、将瘦肉洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。

　　2、青瓜洗净去片，切片。

　　3、热油锅，倒入瘦肉炒至六成熟铲起备用。

　　4、留底油，放入青瓜翻炒，放入适量的食盐调味。

　　5、青瓜半熟时倒入瘦肉，翻炒均匀，再倒一点蚝油调味，炒至青瓜断生即可。

　　小贴士

　　炒肉片时要先大火将油烧热，肉片倒入时不要翻动，待底部微黄时再翻转过来，这样炒出来的肉片不会因为加了生粉而糊成一片。[1]