土匪猪肝的做法

　　土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。以下是学习啦小编为大家整理的关于土匪猪肝的做法，供大家参考!

　　土匪猪肝的烹制方法

　　材料

　　主料：猪肝;

　　配料：姜，蒜头，红辣椒，葱，食用油，盐，鸡精。

　　烹制过程

　　1、处理：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段;

　　烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。

　　2、烹制：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了。

　　土匪猪肝相克食物

　　猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。

　　猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

　　猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。

　　猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。

　　猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。

　　猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。[1]

　　土匪猪肝营养价值

　　1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

　　2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

　　3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。