水煮肉片的做法大全

水煮肉片的做法大全

　　水煮肉片因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。下面就让学习啦小编给你介绍一下水煮肉片的做法大全。

　　水煮肉片的家常做法一、

　　材料

　　大白菜，猪里脊，麻椒，干红辣椒，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱(丹丹牌)

　　做法

　　1.大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用。

　　2.猪里脊洗净后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分钟;(为了让肉更加鲜嫩)。

　　3.大葱大蒜切末备用。

　　4.锅内放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片变白。

　　5.放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，炒匀后放入适量开水煮开，继续煮五到十分钟让肉片熟透，放入少许盐和鸡精;(郫县豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些盐和鸡精，口轻的基本不用再放)。

　　6.将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜(1步骤中)上，将葱蒜末洒在上面。

　　7.刷锅烧干放油，油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香，趁热倒在盆里即可。

　　水煮肉片的家常做法二、

　　材料

　　瘦猪肉200g 干红辣椒 10个 油麦菜500g 花椒粒 30颗 鸡蛋 一个 芝麻 50g 麻辣烫油料 适量 郫县豆瓣辣酱 适量 味精 适量 食用油 适量

　　做法

　　1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。

　　2. 上好浆的肉片腌制20分钟。

　　3. 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

　　4. 锅中放油烧热。

　　5. 下入腌好的肉片。

　　6. 翻炒肉片变色成出备用。

　　7. 锅中留底油，爆香花椒，下入干红辣椒、 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

　　8. 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开

　　9. 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

　　10. 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

　　11. 另起一锅，倒入油，烧烫。

　　12. 浇在肉片上即可。

　　水煮肉片的家常做法三、

　　材料

　　主料：猪肉350克、白菜200克

　　辅料：郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1块、葱适量

　　做法

　　1、瘦肉切片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

　　2、白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成片。

　　3、姜洗净切末，葱洗净切段，蒜洗净切末，干辣椒洗净去籽切段，郫县豆瓣剁碎待用。

　　4、锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　5、转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜炒断生后，铺在大碗内待用。

　　6、锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

　　7、加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

　　8、肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

　　9、肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　10、将炸好的干辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均匀撒在肉片上。

　　11、锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

　　水煮肉片的家常做法四、

　　材料

　　里脊肉一块，奶白菜一小把(也可用油菜，莴笋叶，黄豆芽等)，食用油，盐，豆瓣酱两大匙，蒜2-3瓣，干红辣椒50克，干花椒一把，老抽一匙，生抽少许，干淀粉一匙

　　做法

　　1、里脊肉切成小片，奶白菜摘洗干净，沥干水待用;

　　2、蒜瓣去皮，剁成末，干红辣椒掰成小段。

　　3、切好的肉片，加少许盐、生抽、一匙干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右;

　　4、炒锅放油，烧热，下青菜下锅，快炒到青菜断生(略生点都没关系，因为还有肉汤和热油要浇到上面);

　　5、提前准备一只大碗，将炒好的青菜铺在碗底;

　　6、炒锅，再放油，烧热，转成小火，将两匙豆瓣酱放入，迅速煸炒到，有红油析出;

　　7、加入一小碗肉汤或清水，调入少许盐、老抽，将汤汁烧开;

　　8、待汤汁沸腾时，将腌好的肉片放入汤，用筷子拨散，煮到肉片变色即可;

　　9、将煮好的肉片连汤一起倒入铺了青菜的碗中;

　　10、在肉片上撒上蒜末，干花椒;

　　11、炒锅洗净，倒入大约100克食用油，烧到6成热，即手放到油上方，能感觉到热量，将干辣椒段放入，小火炸香;

　　12、将烧热的油连辣椒段一起，均匀的泼在肉片上，哧啦一声，香气四溢。