可口好吃的回锅肉如何做

可口好吃的回锅肉如何做

　　回锅肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。你知道如何做出可口好吃的回锅肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下可口好吃的回锅肉如何做?

　　回锅肉好吃做法一

　　回锅肉材料

　　五花肉200克

　　青辣椒2个

　　蒜苗50克

　　食用油50克

　　料酒2大匙

　　甜面酱1大匙

　　辣豆瓣酱1大匙

　　白糖1小匙

　　味精0.5小匙

　　回锅肉做法

　　1.肉洗净，放入冷水锅内约煮20 分钟，用筷子插试，如无血水渗出即可捞出，切成薄片;

　　2.青椒洗净，去蒂及籽，切成方块;蒜苗洗净切段;

　　3.炒锅放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出;

　　4.锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。

　　注意

　　色泽红亮，柔软醇香。这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。

　　回锅肉好吃做法二

　　回锅肉材料

　　带皮的五花肉，蒜苗，蒜头，老姜，红辣椒，青辣椒，黑木耳，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，鸡精

　　回锅肉做法

　　1.将切好的带皮五花肉放入锅中，中火炸出油来;(过程中要小心溅油)

　　2.等肉带有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的猪油;(肉炸得太干口感会偏硬)

　　3.加点生抽、老抽和一点清水，煮1分钟左右;(由于猪肉带皮，这步也是为了口感不会太硬)

　　4.将肉铲到一边，另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片

　　5.加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀，再加入黑木耳翻炒

　　6.最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿，即可~

　　回锅肉好吃做法三

　　回锅肉材料

　　猪肉，花椒，大料，姜，料酒，酱油，郫县豆瓣，盐，味精，蒜苗

　　回锅肉做法

　　1.花椒、大料，姜拍扁切成片，倒小半锅清水，肉切成块，放点料酒(料酒又忘买了，还是用全兴代替)。

　　2.捞出后切成薄片，趁热切比较好切，放凉了以后肉会变的很粉，切的时候容易碎。

　　3.蒜苗切成两三分长备用，

　　4.油热到7成，下肉片，翻炒至吐油、成卷。

　　5.炒好的肉片铲出，余油还留在锅里。

　　6.下郫县豆瓣，爆炒至出辣香味......

　　7.倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒，使肉片入味上色。

　　8.倒蒜苗，快速翻炒几下即可出锅，切不可炒老。

　　回锅肉好吃做法四

　　回锅肉材料

　　猪腿肉一块

　　回锅肉做法

　　1。猪腿肉一块，锅里加水，葱段，拍破的姜块煮到7成熟。放凉切薄片。

　　2。锅里加点油，放入切好的肉片，炒到肥肉出油，肉片两头有点卷的时候铲出来

　　3。下郫县豆瓣和甜面酱，炒香，到入炒好的肉片，加点糖调味(不够咸，再加点盐)

　　4。最后把切好的蒜苗下锅，快速炒到断生就好了。