如何做好吃的回锅肉

如何做好吃的回锅肉

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效。回锅肉是比较受人们欢迎的一道四川家常菜。你喜欢吃回锅肉吗?你知道要怎么做回锅肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的回锅肉要如何做?

　　回锅肉好吃做法一

　　回锅肉材料

　　五花肉半斤，洋葱、青椒各1个(也可以换成蒜苗其他的)，郫县豆瓣酱1勺(剁碎)，蒜片，姜片，料酒1勺，白糖少量，生抽，盐，味精

　　回锅肉做法

　　1、将五花肉洗净，整块肉放在锅里煮熟后捞出放在凉水里，一是冷的快，二是可以很好的定型，然后切大而薄的片。

　　2、洋葱切稍大点的块，洋葱本来就是一片一片的，切好过后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的(根据自己的喜好切)

　　3、炒锅里放油，烧至七成热把切好的五花肉放进去炒，炒至肉微卷。

　　4、放姜蒜和豆瓣酱炒，炒出红油。

　　5、然后放洋葱、青椒，再放料酒、白糖、生抽、盐(生抽和豆瓣酱都有咸味的，放盐的时候要注意，别放多了)，最后放味精，出锅，开吃啦!!

　　回锅肉好吃做法二

　　回锅肉材料

　　材料：熟五花肉1块，青蒜3支，豆干4块，大蒜4粒，辣椒2支

　　调味料：辣豆瓣酱1大匙，麻油1/3小匙，酱油1小匙，酒半小匙，糖半小匙，白醋少许

　　回锅肉做法

　　1.将青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆干以抖刀切斜片，五花肉切薄片备用

　　2.锅中烧热适量的油，先放入豆干过油至回软后连油一起盛出，再补入1大匙油后，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣酱和肉片转小火拌炒一下

　　3.接着加入豆干、酱油、糖、酒炒至肉片呈透明状，再放入蒜白略炒一下后，放入蒜绿翻炒，起锅前再加入麻油和白醋翻炒均匀即可完成

　　回锅肉好吃做法三

　　回锅肉材料

　　五花肉200克

　　青辣椒2个

　　蒜苗50克

　　食用油50克

　　料酒2大匙

　　甜面酱1大匙

　　辣豆瓣酱1大匙

　　白糖1小匙

　　味精0.5小匙

　　回锅肉做法

　　1.肉洗净，放入冷水锅内约煮20 分钟，用筷子插试，如无血水渗出即可捞出，切成薄片;

　　2.青椒洗净，去蒂及籽，切成方块;蒜苗洗净切段;

　　3.炒锅放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出;

　　4.锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。

　　注意

　　色泽红亮，柔软醇香。这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。

　　回锅肉好吃做法四

　　回锅肉材料

　　猪五花肉200g，熏干2块，青蒜150g，红甜椒1只，大蒜2瓣，干辣椒3支，郫县豆瓣酱2茶匙10g，糖2茶匙10g，生抽1茶匙5ml，料酒1茶匙5ml，油1汤匙5ml

　　回锅肉做法

　　1、煮熟的五花肉切成4cm见方的肉片备用;熏干洗净，切成三角片。

　　2、青蒜洗净，斜切成4cm长的段;大蒜切片;干辣椒掰碎。

　　3、红甜椒用手掰开，去掉蒂及籽，切成菱形片。

　　4、锅中倒入油烧热，煎香蒜片和干辣椒，放入猪肉片及熏干大火爆炒。

　　5、待肉和熏干呈金黄色时，加郫县豆瓣酱，略炒后再加入青蒜、红甜椒以及盐、糖、生抽、料酒炒熟即可。

　　小诀窍

　　1、确定猪肉煮熟的方法是用一根筷子插入肉身，能贯穿到底就说明肉已熟透。

　　2、几乎可以说，没有郫县豆瓣酱，就做不出地道的回锅肉。这种风味调料其实并不难买，在一般的大超市卖调味料的货架上都可以找到。