蛋糕卷怎么做才好吃

蛋糕卷怎么做才好吃

　　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。现在，学习啦小编给你介绍蛋糕卷怎么做才好吃?

　　蛋糕卷的好吃做法一

　　蛋糕卷的材料

　　鸡蛋(4个)、可可粉(20克)、低筋面粉(100克)、樱桃(适量)、黑巧克力(100克)、奶油(200克)、泡打粉(1小匙)、柠檬汁(3滴)、白砂糖(100克)、水(热、500克)

　　蛋糕卷的做法

　　4个蛋黄+细砂糖10G打至发白，体积变大，加入樱桃汁10G、樱桃酒10G、热水5G、搅拌均匀

　　逐量加入打粉过筛了两次的可可粉20G、低粉泡100G，拌匀成无颗粒光滑的蛋黄糊

　　在蛋白中加入柠檬汁3滴，分三次加入细砂糖60G，将蛋白打至硬性发泡

　　取1/3量的蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余蛋白中，快速刮拌均匀

　　将面糊倒入烤盘内，便面抹平

　　烤箱预热160度，30分钟左右

　　夹心馅的做法

　　鲜奶油80G与巧克力80G放在容器中，隔热水将其融化，用勺搅拌至呈光泽状巧克力糊，降温备用

　　鲜奶油120G加细砂糖20G打至浓稠状，加入放凉后的巧克力糊，继续搅打至不会流动的浓稠状

　　组合+装饰

　　蛋糕卷考好后拿出撕开四面的烤纸，凉五分钟

　　在卷上覆盖一张较大的烤纸，将蛋糕卷翻一面，撕去烤纸，温热时卷起蛋糕卷稍做定型

　　表面稍凉后抹上馅料，撒上樱桃。将蛋糕卷卷起，用烤纸包住，冷藏30-60分钟定型

　　取出蛋糕卷，将头尾修整齐后，抹上一层内馅的苦甜巧克力奶油酱，撒上巧克力碎，樱桃装饰，撒上过筛后的糖粉即完成

　　蛋糕卷的好吃做法二

　　蛋糕卷的材料

　　蛋5个，低粉79克，糖68克，百香果汁60毫升，油40克，盐18小匙，白醋14小匙，玉米淀粉1大匙，牛奶适量

　　蛋糕卷的做法

　　1.牛奶和14克的糖加油加盐一起搅化.

　　2.再加蛋黄搅匀.筛入面粉拌匀.蛋白加醋和玉米淀粉打到粗泡后加剩下的糖.分三四次加入.直到硬发.把蛋黄糊倒入蛋白糊中轻手拌匀倒烤盘.上层170度25分钟.

　　3.出炉后倒扣在烤架上放凉靠自己面前部分切两三刀抹果酱卷起(一定要卷紧).

　　4.放20分钟后再打开切片.

　　蛋糕卷的好吃做法三

　　蛋糕卷的材料

　　常温鸡蛋4个，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，盐一点点，白醋少许

　　蛋糕卷的做法

　　1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉加盐混合过筛备用;

　　2.将蛋黄部分加油和橙汁混合，搅打至粗泡加入粉拌均;

　　3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角);

　　4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱;

　　5.180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟;

　　6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷)，再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

　　蛋糕卷的好吃做法四

　　蛋糕卷的材料

　　全蛋3个，低筋面粉80克，细砂糖80克，牛奶50毫升，植物油60毫升，盐0.25小匙，可可粉1大匙，果酱适量

　　蛋糕卷的做法

　　1.全蛋分开蛋清，蛋黄;

　　2.蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器打至浓稠，颜色有些变浅，植物油分3次加入，搅打均匀再加入下一次，随后把牛奶一次性加入，搅拌均匀

　　3.低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀

　　4.剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀，在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊

　　5.蛋糕糊分成两等分， (目测分量差不多就好了); 其中一分蛋糕糊取出一杯到另外的容器里，将一大勺可可粉过筛加入，拌匀成可可糊，再反倒入原来的容器中拌匀成可可的蛋糕糊; 两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋

　　6.烤盘底部垫油纸，先将可可色蛋糕糊在烤盘上间隔挤上斜条纹，有剩余的先放一边，再将黄色的蛋糕糊挤到可可条纹的间隔里，余下的蛋糕糊就慢慢重复挤到相对应的颜色和范围内，蛋糕糊挤好，端起烤盘在桌面上磕几下，将表面磕平，也可以去除内部大个气泡

　　7.烤箱预热175度，烤箱中层25分钟，出炉，不用倒扣也可以，稍微凉2，3分钟，用塑料刮板在烤盘周围划拉一圈，将蛋糕脱模

　　8.蛋糕表皮这一面朝上，将蛋糕铺在油纸上， 4/5左右的面积抹上适量果酱，用擀面杖辅助，将蛋糕卷起，用油纸包好固定几分钟，待定型后切段即可