鳝鱼怎么做菜

鳝鱼怎么做菜

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。下面是学习啦小编整理的一些鳝鱼怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　鳝鱼做菜的方法具体如下：

　　红烧鳝鱼的做法：

　　美食原料

　　鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒。

　　美食做法

　　1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出

　　2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟。

　　3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒。

　　做法

　　1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出。

　　2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟。

　　3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅。

　　大蒜烧鳝鱼的做法：

　　材料

　　主料：鳝鱼1000克，

　　辅料：白皮大蒜200克，

　　调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克

　　做法

　　1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段;

　　2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细;

　　3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起;

　　4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);

　　5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。