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黄豆猪蹄的家常做法有哪些

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黄豆猪蹄的家常做法有哪些

  干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。你了解黄豆猪蹄的不同做法吗?下面是学习啦小编给大家整理黄豆猪蹄的家常做法。

  黄豆猪蹄的做法【1】

  材料

  食材:猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

  调料:盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

  做法

  1、准备好食材,猪蹄处理干净后,切成大片,干黄豆也用清水浸泡1个小时。

  2、墨鱼干用剪刀剪断,用温水浸泡至软。

  3、锅里放入清水,把猪蹄放到锅里,开水,焯去血沫。

  4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里,开大火煮沸。

  5、炒锅烧热,倒油,把泡好的墨鱼放到锅里爆炒,倒入米酒和姜丝去腥提香。

  6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中,加入盐,大火滚煮5分钟,调成中小火熬煮2个小时,直到汤水变得浓稠,骨胶原多多的。

  黄豆猪蹄的做法【2】

  材料

  猪蹄、黄豆、茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒、2勺生抽、2勺老抽、2勺盐、1勺白糖、料酒、葱姜。

  做法

  1、准备好调料包:茴香、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒。

  2、黄豆泡发两小时上面。

  3、猪蹄入开水锅烫去腥,趁热去细毛。

  4、加入料包,葱姜煮开水,再把猪蹄放入,水再开时放料酒,开盖煮15分钟左右。

  5、加入泡好的黄豆。

  6、加入2勺生抽、2勺老抽、2勺盐、1勺白糖继续煮。

  7、盖上盖但不要盖严实,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。

  8、换高压锅,气压上来后,中大火煮七八分钟右右,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁。

  黄豆猪蹄的做法【3】

  材料

  猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精

  做法

  步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

  步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。

  步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样。

  步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!

  步骤5:放入味精,葱花,出锅即可。

  黄豆猪蹄的做法【4】

  材料

  猪蹄,黄豆,花生,姜,葱,盐,料酒

  做法

  1.新鲜猪蹄,买回来洗净并飞水;黄豆、花生用清水冲洗一下;姜拍破、葱切段。

  2.起锅倒入清水,放几块姜及一汤勺的料酒,将收拾好的猪蹄一起放进去。

  3.大火煮开后再煮3~5分钟,然后捞出再次冲洗。这样做是为了去除猪蹄的腥臊味。

  4.将所有的原材料统统放进汤锅中,一次加够清水。

  5.中火烧开,若还有浮末,此时可以撇出。

  6.之后盖好盖子,微火慢炖约3~4个小时。火一定要小,不要让其沸腾,保持锅内微微冒泡即可。中间要偶尔地搅拌一下,防止粘锅。

  7.出锅前,可以加些许鸡精调一下味即可。

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