8寸慕斯蛋糕做法教程
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8寸慕斯蛋糕做法教程
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。下面是小编为大家整理的8寸慕斯蛋糕做法教程，希望对大家有帮助!8寸慕斯蛋糕材料
8寸慕斯蛋糕做法教程
1.吉利丁片用凉水泡软
2.隔热水软化成液态
3.杨枝甘露果酱与20g水混合
4.步骤3混合物入锅煮沸
5.倒入成为液体的吉利丁液
6.淡奶油打发6、7分发，即提起打蛋头奶油垂直下落
7.将晾凉的5的混合物倒入打发的淡奶油中，边倒边不断搅拌
8.充分搅拌均匀备用
9.6寸活底模底部放一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，再放入一片稍小一点的蛋糕片，到入剩余的慕斯液
10.刮平慕斯表面
11.表面筛少许可可粉，用牙签划出花纹
12.入冰箱冷藏3小时以上
13.成品
慕斯蛋糕的注意要点
操作注意：
1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。
2、关于吉利丁的操作注意请看：西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册
3、蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。)因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。
(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。
(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。
(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。
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