奶油翻糖杯子蛋糕做法图解
奶油翻糖杯子蛋糕做法图解
蛋糕的出现，也方便了人们的早餐时间。因为蛋糕成分一般为鸡蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作为早餐即有一定的营养，也能支撑一个早上工作时所需要的能量。下面是小编为大家整理的奶油翻糖杯子蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
奶油翻糖杯子蛋糕材料
奶油翻糖杯子蛋糕做法图解
1.准备好所有材料。
2.面粉和抹茶粉混合过筛。
3.蛋黄和蛋清分离。
4.黄油和牛奶混合，隔热水融化。
5.50克糖是蛋清用的。蛋清加少量糖用1档打至起泡。
6.再把所有的糖全部放入。
7.打蛋器调到3档，打到湿性发泡，打蛋头拿起来有小弯钩。
8.蛋黄加10克糖，隔热水打至糖全部融化。
9.蛋黄用2档打到体积变大。
10.取一部分蛋白先与蛋黄混合均匀。
11.再把混合好的糊倒入蛋白盆里，全部混合均匀。
12.筛入混合好的面粉和抹茶粉。
13.先取少量面糊，加入牛奶和黄油的液体中。
14.再把混合好的糊倒入面糊中，混合均匀。
15.把面糊装入裱花袋里。
16.把面糊挤入模具，170度烤25分钟。
17.拉下来制作奶油霜。黄油软化后，加糖粉打发，用2档就可以了，打至颜色变白，体积变大。
18.分次、少量的加入牛奶，继续用2档搅打。
19.装入裱花袋中，在蛋糕上挤出造型。
20.表面再装饰上翻糖花。
戚风蛋糕介绍
戚风蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕的特色
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
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