8寸海绵蛋糕的做法图解
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8寸海绵蛋糕的做法图解
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，是一款非常受欢迎的蛋糕，下面小编整理了8寸海绵蛋糕的做法，一起来看看吧!
8寸海绵蛋糕的用料
| 常温全蛋 | 6个 |
| 糖 | 150克 |
| 过筛低粉 | 200克 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 溶化黄油或玉米油 | 50克 |
8寸海绵蛋糕的做法
称好材料
模底垫上油纸
大盆中，打入：全蛋，糖，香草精
坐在一个装有热水的容器上
电动打蛋器打发
打至面糊留下来有清晰的痕迹，不马上消失就是打好了
分4次筛入低粉，每次筛入都由下而上翻拌均匀
加入玉米油，拌匀
面糊倒入模具中，用力震3下
放入预热好的烤箱，180度20分钟
如果放入这个30X30的烤盘，面糊比较浅，180度15分钟就够了
做蛋糕的小技巧
1蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低;反之混合物愈少，温度要相应提高。
2蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低;反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长;小蛋糕则温度高，而时间短。
3蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
4制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
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