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10寸戚风蛋糕用料

时间: 刘丽666 分享

  10寸戚风蛋糕用料一般是口味不同而主料大致相同的,下面是学习啦为大家带来的10寸戚风蛋糕用料的参考值希望可帮助大家!

  10寸戚风蛋糕用料1:

  鸡蛋5个(我用的草鸡蛋,5个差不多250g) 玉米油40g 低粉85g 牛奶40g 细砂糖90g(30g蛋黄+60g蛋白)

  10寸戚风蛋糕用料:2:

  低筋面粉100克,鸡蛋4个,白糖120-150克,牛奶60毫升,色拉油60毫升,泡打份1/2小匙,盐1/2小匙,白醋或者柠檬汁几滴,不用也成

  10寸戚风蛋糕用料:3:

  主料:低筋面粉 90g蛋白4颗160g、柠檬汁5滴白糖60g、蛋黄4颗80g白糖20g、橙子汁60g色拉油

  10寸戚风蛋糕用料:4:

  1.低筋面粉:简称低粉,又称糕粉或薄力粉。麸质较少,筋性弱,适用于蛋糕等松软的点心制作。

  (特别提示:可选用常见的富强粉来制作,按照4:1的比例,将其与玉米淀粉混合以降低面粉的筋性。)

  2.泡打粉:是一种西点膨大剂,在家庭制作蛋糕时,如蛋白打发的足够充分,可不必添加。

  3.吉士粉:也称卡士达粉,是一种预拌粉,在糕点制作中起到提香的作用。吉士粉并不是必备原料,可用全脂奶粉替代。

  4.塔塔粉:是一种酸性的白色粉末,主要用途是有助蛋白打发,以及中和蛋白的碱性。可用柠檬汁或白醋替代。

  5.鸡蛋:在冰箱中冷藏保存的鸡蛋,因温度太低,不利于蛋白的打发。建议待恢复室温后使用。

  6.油:色拉油和液态黄油均可。使用色拉油较方便,而使用黄油,蛋糕的味道则更香浓。

  7.水(果汁或牛奶):水、果汁和牛奶都是不错的选择,可根据个人喜好添加。

  8.细砂糖:在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。细砂糖的加入能与蛋白中的水分一起融化成糖液,使蛋白的表面张力变大,打出的气泡细腻且稳定。

  9.细盐:用量虽小,但功劳不少,盐可以激发出细砂糖中的甜味。

  10寸戚风蛋糕做法示例:

  10寸戚风蛋糕做法步骤1. 1 用分蛋器把蛋白蛋黄分开,注意分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄,然后分别将蛋黄蛋白装入容器,容器保证要无水无油

  10寸戚风蛋糕做法步骤2. 称面粉准备其他材料

  10寸戚风蛋糕做法步骤3. 将色拉油橙汁搅拌至油水融合,加入蛋黄白糖20克的,继续搅打。

  10寸戚风蛋糕做法步骤4. 筛入三分之二的面粉,用手动打蛋器充分搅拌均匀无颗粒状。

  10寸戚风蛋糕做法步骤5. 在筛入剩下的三分之一面粉,搅拌均匀无颗粒状的浆糊。放至一边接下来打发蛋白

  10寸戚风蛋糕做法步骤6. 蛋白加入柠檬汁或者白醋几滴,也可以加入塔塔粉看自己的材料吧,打发至鱼泡眼的时候加入60克的三分之一白糖

  10寸戚风蛋糕做法步骤7. 第一次加糖,继续打发

  10寸戚风蛋糕做法步骤8. 稍微有螺旋状第二次放糖继续打发

  10寸戚风蛋糕做法步骤9. 第三次放糖打发,打发至打蛋器拿出来头有个小尖也就是硬性发泡就好了。

  10寸戚风蛋糕做法步骤10. 取三分之一白霜导入蛋黄面糊中

  11. 用橡皮刮刀翻拌或者切拌,不可以使劲搅拌否则容易消泡,拌至黄糊白霜融为一体

  12. 拌好的糊导入剩余的白霜盆里继续翻拌切拌,至完全融合!

  13. 这个没太照清楚呵呵,把拌好的面糊导入戚风蛋糕模具不要到太满,烤的时候面糊会涨。轻放到桌子震两下震去里面大气泡

  14. 放入烤箱,上下火140底层25分钟,转上下火170继续烤25分钟

  15. 好了出炉,冷却放凉脱模!

  16. 美味蛋糕享用吧

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