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怎样用电烤箱做蛋糕

时间: 刘丽666 分享

怎样用电烤箱做蛋糕

  用电烤箱做蛋糕是最传统的蛋糕做法,大家会不会呢?不会的一起来学习吧,下面是学习啦为大家准备的用电烤箱做蛋糕图解,希望可以帮助大家!

  用电烤箱做蛋糕材料:

  低筋面粉 (15克)、无盐黄油 (30克)、玉米淀粉 (10克)、牛奶 (50克)、

  辅料:奶油奶酪 (100克)、鸡蛋 (3个)、细砂糖 (50克)、柠檬汁(或是白醋) (几滴)

  用电烤箱做蛋糕步骤:

  1. 准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态

  2. 奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状

  3. 往步骤里分至次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀

  4. 再分三次加入蛋黄,搅拌均匀

  5. 把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步)

  6. 蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡

  7. 再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫

  8. 这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡!

  9. 从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把/的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!

  10. 再把步骤的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀

  11. 入烤箱前的准备:烤箱度预热分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模

  12. 将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至-分满,轻轻在桌子上磕几下

  13. 在烤盘里注入大约cm的水

  14. 将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,度,烤分钟上色后,转度烤分钟

  15. 烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用

  用电烤箱做蛋糕效果图:

  用电烤箱做蛋糕图解:

  准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态

  奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状

  往步骤2里分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀

  再分三次加入蛋黄,搅拌均匀

  把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步)

  蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡

  再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫

  这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡!

  从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!

  再把步骤9的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀

  入烤箱前的准备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模

  将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满,轻轻在桌子上磕几下

  在烤盘里注入大约3cm的水

  将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟

  烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用

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