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柴火烤鱼怎么烤好吃

时间: 家旭1030 分享

柴火烤鱼怎么烤好吃

  鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。那么你知道鱼肉要怎么烤吗?接下来学习啦小编为你介绍一下烤鱼的做法吧。

  烤鱼的食材准备

  烤鱼的做法教程

  1.鱼处理好洗净,去腥线。

  2.从中间切开,劈成两半。

  3.在鱼肚子上均匀的抹上料酒,铺上生姜丝。

  4.鱼翻面,在表面也抹上料酒,撒上白胡椒粉抓几下。

  5.在鱼表面均匀地撒上盐2克,孜然8克,辣子5克,腌制1小时以上。

  6.把腌制好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上,去掉生姜丝,在鱼肚子一面刷一层油。

  7.撒上盐2克,孜然2克,辣子2克,葱花。

  8.把鱼翻面,在表面也刷一层油,放入烤箱200度烤15分钟。

  9.把烤盘取出,在鱼表面撒上剩下的盐,孜然,辣子粉,继续烤5分钟。

  10.出炉趁热撒上白芝麻即可。

  鱼肉的营养价值

  1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

  2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

  3. 鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

  4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

  5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

  6.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%、鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

  7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

  另外,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。

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