普洱茶的发展历史

　　普洱茶是中国十大名茶之一，也是云南传统的特色历史名茶。研究普洱茶的发展历史对人们正确认识普洱茶，以及普洱茶产业的健康发展都具有重要意义。下面是学习啦小编精心为你整理的普洱茶的发展历史，一起来看看。

　　普洱茶的发展历史

　　(一)普洱茶栽培时间的考证

　　说到普洱茶的产生就离不开“六大茶山”。六大茶山位于今天云南省西双版纳州境内，分别是：攸乐、莽枝、蛮砖、依邦、革登、慢撒。那里冬无严寒、夏无酷暑，生态环境优越，高山云雾，自古就是出名茶的好地方。关于六大茶山和普洱茶，民间普遍有两种传说。

　　(二)普洱茶的兴起

　　普洱茶兴起的时间，从现有的史籍中无法进行确切的考证。据清乾隆时檀萃所著《滇海虞衡志》说：“普茶不知显于何时，宋自南渡后于桂林之静江军以茶易西蕃之马，是谓滇南无茶也……普洱古属银生府，则西蕃之用普茶，已自唐时。”根据这一记载可知，虽然普洱茶兴起于何时无法考证，但最迟到唐代，普洱茶已经行销到西藏。另据当代普洱市一些文史工作者的考证，唐贞元十年，南诏政权不顾千里之遥，于六大茶山所在地易武一带设置“利润城”，从茶叶贸易中获取利润。到了唐乾符六年，南诏政权又在六大茶山至大理的途中设置睑治，取名“步日睑”。此时，外界已对“普洱茶”有大量的需求，特别是居住在藏区的民众。普洱茶所具有的特殊品质适应以肉类和乳制品为食的藏民的生活习俗，能解毒散寒，消食去腻，因而深受藏族的青睐。在长时间驮运中，团茶内茶多酚促氧化自然发酵，茶叶变黑色，味有陈香。

　　(三)普洱茶的发展时期

　　明代是云南茶业的发展时期，普洱茶自然也随之进入发展时期。明朝初期，中央政府为了拉拢大量的少数民族，准许永宁(今云南宁蒗县永宁)茶叶自由贸易，促进了普洱茶的发展。明朝洪武十六年，将“普日”改称为“普耳”，划归车里军民宣慰使司管辖。此时期的普洱茶普遍受云南各族人士喜爱，明朝方志学家谢肇浙所著的《滇略》中将此情况记为：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。

　　说明当时不论是当官的人还是一般百姓，都饮用普洱茶，而制作已经“蒸而成团”，逐渐在主动地适应中原人士对茶叶有“龙团凤饼”的喜好。

　　(四)普洱茶的兴盛时期

　　1、普洱茶瑞贡京城

　　普洱茶在清朝达到其发展史上的极盛时期。清宫每年收纳的普洱茶，除供皇家饮用外，也选作赠送外国使节的礼品茶。乾隆五十八年，乾隆皇帝在热河行宫，接见英国使团，并在万树园设宴，乾隆帝婉言不准所请，不予同意，但礼尚往来，回赠英使团大批珍贵礼物，其中就有普洱茶，女儿茶和普洱茶膏。每次赠送国礼，侧由清朝“军机处”遂人逐项开列详细清单。

　　普洱茶沿贡至清宣统年间，末代皇帝傅仪回忆说：“每年龙井、普洱贡茶，我是照例要喝的。”“夏喝龙井，冬喝普洱，拥有普洱茶是皇室地位的标志。”证实普洱贡茶沿贡至少168年。普洱贡茶有别于普洱大众茶，在供销路线、包装、种类和各类的品牌方面，均有突破发展，大大推进普洱茶的发展。

　　2、普洱茶民间贸易

　　普洱茶除了受清宫赏识之外，在民间的贸易也盛极一时。雍正十三年，实行“茶引”购茶，一部分茶商可以进入茶山作茶，主要茶品种为园饼茶，又称为“园宝茶”，因七饼为一筒出售，又称“七子饼茶”或“七子园”茶。茶山大量供思茅用茶外，还进入了国际茶叶市场。清政府规定普洱茶贡后允许民间私商进行交易。道光二十五年，随贡茶和大众茶的用量日增，茶山年产茶增至十万担，运量随之增大，遂由茶商、士绅出钱，铺建易武至思茅的茶马驿道，全长211公里，全为青石板铺成，避免了道路的泥泞。

　　(五)普洱茶的衰落

　　经历了辉煌，普洱茶在清朝末年开始走逐渐向衰落。同治年间，普洱各地因遭受“白旗下坝”五年争战，茶市不兴，各地茶商渐撤，茶园荒芜，茶业一度衰落。清光绪年间，茶市又复活跃，私商恢复，宁洱县城有秦晋、两广、四川、江西、两湖等会馆十余处，商号180余家，其中较大商号有“协太昌、同心昌、荣和昌”等20余家，这些商号多数经营并加工茶叶。汉族商人、地主还以客户身份进入易武产茶区，利用“夷民难以撑持门户”的时机，在易武、勐海开设茶庄，收购茶叶。

　　(六)普洱茶的复兴

　　新中国成立后，政府大力发展茶叶生产。1952年设立中国茶叶公司普洱茶支公司，在各个茶区设立方便茶农投售的茶叶收购站，鼓励茶农加工栽培，增产出口，提出“恢复老茶园，开展新茶园”的号召，茶园的种植面积逐渐增加，茶叶产量比抗战后增长了许多，私商也纷纷收购，外销马来亚、香港、仰光等地。随着人们对普洱茶后熟陈化促使品质转变认识的逐渐深入，形成了陈年普洱茶的专门消费群体。

　　普洱茶名称的由来

　　“普洱茶”一词，最早见于明代谢肇浙的《滇略》，其中有：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”的记载。其中的“普茶”即普洱茶。明代万历年间，李时珍著的《本草纲目》中记有：“普洱茶出云南普洱”。明代编纂的《云南通志》记有：“车里之普洱，此处产茶，有车里一头目居之”。这两本书里，一致将普洱一词和普洱茶名固定，此后沿用不衰，至今无变。普洱茶历史久远，其名称的由来，众说不一。较主流的看法认为，茶叶主产于六大茶山，之所以被命名为普洱茶，是因为当时的普洱是茶叶贸易的集散地，茶叶由这里向各地运出。

　　历史上的普洱茶，泛指云南大叶种晒青毛茶及以晒青毛茶为原料加工而成的各种规格的紧压茶。虽然普洱茶的得名始自明清，但大叶种晒青毛茶的生产历史却更为久远。云南历史上最初生产利用的茶叶就是普洱茶。现代普洱茶特指的是由云南省西双版纳、思茅、昆明、下关等地，用云南大叶种晒青毛茶精制整理或蒸压成型后，长年贮存陈化获得的产品以及在20世纪70年代以来技术创新而采用云南大叶种晒青毛茶为原料，在人工控制温度、湿度、通风量等条件下快速发酵形成的具有陈化风味的产品。普洱茶不似绿茶清寒，也不似红茶浓烈，历史上被归为黑茶类。但经过长期的生产实践和消费认识，这种划分现在存在很大争议。云南大叶种茶属性物质重，加工的晒青毛茶苦涩浓烈，但经发酵陈化后，浓烈性味得以收敛，杂味散失，转为醇厚甘滑，独具陈香。历史上的普洱茶和现代普洱茶定义上的差别是普洱茶在不断发展的历史中形成的。