北京茶道的历史

北京茶道的历史

　　北京不仅在建都之后将中国茶文化推向一个空前的高度，而且在茶文化初创之时便作出了重大贡献。 下面是学习啦小编精心为你整理的北京茶道的历史，一起来看看。

　　北京茶道的历史

　　唐代幽州出了个茶“亚圣”

　　在中国茶文化历史上，除了“茶圣”陆羽，还有个被称为“亚圣”的人，他就是卢仝。卢仝(约795年～835年)，号玉川子，唐代幽州范阳人。他不仅是唐代著名诗人，也是最优秀的茶人。卢仝虽属范阳世家大族，但他这一支大约已没落。据说他家境贫寒，但读书却很刻苦，年轻时曾隐居少室山，不愿仕进，却成了著名诗人。其诗风独特，近乎散文，多针砭朝政，反映民生疾苦。卢仝这种清高致远的性格，使他与茶文化相通。

　　“千叟宴”把茶的礼仪推向空前

　　“以茶表敬意”“以茶明伦序”和以茶会友，是中国茶文化的重要内容。所以，自唐宋以来，宫庭内便常举行茶宴。不过，最大规模的宫庭茶宴还是出现在清代的北京。满族得天下于马上，但人关以后便尽量效仿中原文化。特别是乾隆皇帝，雅好诗词，到处附庸风雅，对茶这种清雅的文化自然是不能不爱的。据说，有的大臣奉迎乾隆说：“国，不可一日无君.”乾隆却悠然接道：“君，不可一日无茶。”乾隆常组织文臣在重华宫联句，参加者共18人，每人四句，临场由皇帝出题限韵，诗成赏茶并赐珍物。不过，最大的茶宴还是“千叟宴”。

　　“千叟宴”早在康熙朝便开始了。康熙五十二年，适逢60大寿，各地官员为拍皇帝老儿的马屁，鼓动一些老年人入京贺寿，于是，康熙决定举行“千叟宴”。不过，这首次的“千叟宴”并未在故宫之内，而是在畅春园举行的。当时，有65岁以上的退休官员、文武大臣及士庶共1800余人参加。我国对茶的评价向来比酒的地位高，有“茶在酒上”之说。所以，“千叟宴”的内容首先是要品茶，然后才进些食品。况且，这么多的“退休老头儿”也不胜酒力，所以更要以茶为主了。大宴开始，乐队奏丹墀清乐，膳茶房先向皇帝、太子进茶，1000多老人们行礼，然后与宴者才能共饮。既表明臣下对皇帝“以茶表敬意”，又体现皇帝对臣庶“以茶示雨露均分”的美意。有了这次大茶宴的鼓舞，到乾隆时兴致更高，于是屡屡举行“千叟宴”。最大的一次人数多达5000人，在故宫的乾清宫内举行。乾清宫内摆布不下，又将寿宁富、皇极殿辟为宴席之所。这样多的人饮茶自然很难体味茶的清雅韵味，但却把以茶为礼仪的精神推向前所未有的高峰。茶宴后，饮茶器具皆赐与会者。几千人的茶会，赏茶、赐具，也只是皇家才有的气派。这大约是我国历史上，也是世界各国集体茶会的冠军之作了。

　　上行下效，皇帝如此重茶，大臣、文人自然纷纷效仿，于是，京城上下，处处饮茶。宫廷内还保持北京民族的习惯，多饮奶茶;而官员与文人则多饮绿茶和花茶，讲什么“明前”“雨前”，普通百姓，虽只能买些低廉的花茶，但亦不可或缺，还称之为“高末”。北京人是很讲礼仪的，来客敬茶是普遍的习惯。当然，也有官员们制造的陋习，比如，有客来访，主人不大欢迎，或是谈得不耐烦了，便端起了茶碗，这叫“端茶送客”。但总的来说，茶在北京是礼敬、亲和的象征，虽然没有江南茶那么细腻、清雅，但更多了些质朴、实在。

　　北京的茶馆文化

　　北京在很早时就出现了茶馆，明清时已遍布京城。清室灭亡，宫廷茶文化衰落。而到民国以后，由于都城的南迁和军阀战乱，文人煮茶品茗的雅兴自然也减了不少。表面看，茶文化似乎衰落了，但实际上却深深地渗入到民间。所以，这一时期北京的茶馆文化内容和形式都很丰富，有大茶馆、清茶馆、书茶馆、贰浑铺、红炉馆、野茶馆等等，以适应不同人群的需要。

　　书茶馆是茶与文化娱乐相结合，主要是吃茶听评书。旧北京的书茶馆主要集中于东华门和地安门外。如东华门外的“东悦轩”，地安门外的“同和轩”便是最著名的书茶馆。书茶馆一般分为“白天”与“晚灯”两班。白天从下午三点至六七点，晚灯由下午七八点直至深夜。有的是藤椅藤桌，有的则是木椅木桌。真正的书茶馆往往是由说书先生说大部评书，有时一部书要说上两三个月，有《三国》《两汉》《隋唐演义》等历史题材，也有《包公案》等公案小说，还有《聊斋》等神怪故事。而天桥一带的书茶馆则大多为曲艺，内容也更通俗。

　　清茶馆的文化气氛似乎更浓重一些。这些地方一般卖清茶，陈设雅洁简练，夏季除室内设雅座外，还在门外或院内高搭凉棚。这些茶馆里多闲人和老人，许多人提了鸟笼子大早便出门“遛早儿”，茶馆清晨5时许便开业，以迎接“遛早儿”的人。老人们在护城河两岸打打拳，遛遛鸟，之后便进到茶馆来，讲茶经，谈鸟道，边喝边谈，还比赛谁的鸟叫得好听。有的鸟经过训练，不仅能发本声，还能模仿老鹰、布谷、大雁等十几套叫声，饮茶和自然情趣得到巧妙结合。而专供客人下棋的清茶馆又称“棋茶馆”，设置简朴无华，茶客饮茗提神，专注于棋，往往终日流连其中。

　　“野茶馆”是季节性的，是与园林、郊游结合的产物。北京人春天要出城“踏青”，夏季要到荷塘赏莲，金秋则到西山观满山红叶和农家的瓜棚豆架。于是，茶馆老板们往往在风景名胜之地搭起茶棚。游客们玩儿得累了，便到野茶馆来歇歇脚，品品茶。这些茶馆有的在芦荡之侧，有的在农田之间，有的在桥头路旁，’还有的在山林古刹之中。在野茶馆里，茶人可以把自己融入自然之中，暂时忘却都市的喧嚣。

　　“大茶馆”则是将茶与饮食结合，进行社交活动的场所，既有生意人的聚会，也有文人以茶会友。这种茶馆设备往往很讲究，有头柜、二柜、后柜之分，有的还以院落前后隔开，以便在后堂接待比较尊贵的茶客。

　　民国时期新兴的“茶园”，实际上是戏园的前身，既卖清茶，又演戏曲。老北京人看戏，与其说是“看”，不如说是“听”，边饮边听，才能品出戏曲的“味儿”来。

　　茶道的礼法

　　茶道活动是要遵照一定的礼法进行，礼既礼貌、礼节、礼仪，法即规范、法则。“夫珍鲜馥烈者，其碗数三，次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗。至七，行五碗。若六人以下，不约碗数，但阙一人，而已其隽永补所阙人。”(陆羽《茶经》“五之煮”)此为唐代煎茶道中的行茶规矩。

　　“童子捧献于前，主起举瓯奉客日：为君以泻清臆。客起接，举瓯曰：非此不足以破孤闷。乃复坐。饮毕，童子接瓯而退。话久情长，礼陈再三。”(朱权《茶谱》序)此为宋明点茶道主、客间的端、接、饮、叙礼仪，颇为谨严。礼是约定俗成的行为规范，是表示友好和尊敬的仪容、态度、语言、动作。茶道之礼有主人与客人、客人与客人之间的礼仪、礼节、礼貌。

　　茶道之法是整个茶事过程中的一系列规范与法度，涉及到人与人、人与物、物与物之间一些规定，如位置、顺序、动作、语言、姿态、仪表、仪容等。

　　茶道的礼法随着时代的变迁而有所损益，与时偕行。在不同的茶道流派中，礼法有不同，但有些基本的礼法内容却是相对固定不变的。