维吾尔族和哈萨克族的奶茶茶艺是怎样的

维吾尔族和哈萨克族的奶茶茶艺是怎样的

　　维吾尔族和哈萨克族是我国两个独特的少数民族，其奶茶茶艺也不尽相同。今天学习啦小编就来给大家介绍一下维吾尔族和哈萨克族的奶茶茶艺。

　　维吾尔族成奶茶茶艺

　　配料：茯砖茶、鲜牛奶(或羊奶)、盐。

　　基本程序：煮维吾尔族咸奶茶的程序较简单，一般仅敲茶、熬茶、加奶和盐三道程序，但品饮的礼仪却十分周全。

　　解说词：

　　自唐以来，历代统治者都把边销茶视为治边的掌中之宝。今天的中国，边销茶成为民族团结的象征。湖南生产的精制黑茶、茯砖茶荣获首届中国食品博览会金奖。新疆自治区成立三十周年之际，中央代表团送给新疆人民的珍贵礼品就是黑茶。

　　1.精器妙具

　　铜壶，上面刻有精美的图案和祝福的文字，用它煮出来的茶甘香无比;奶壶，晶莹剔透，它象征着西北少数民族群众纯洁的心灵。

　　2.金花初赏

　　今天为大家选用的是产自湖南的金花茯砖茶，被人们看做是丝绸之路上的神秘黑茶，它将我国各民族紧紧团结在一起。

　　3. 烫杯洁具，即将碗、杯用具用 开水烫洗 一次，清洗过的茶具更是晶莹剔透，象征维吾尔族人民纯净的心灵。

　　4.雪山飞瀑

　　牛奶注入茶碗中，当洁白的牛奶倾泄而下时，恰似天山上飞瀑直下，美不胜收。

　　5.起舞待茶

　　等候茶煮好需要一定的时间，让我们一边欣赏美丽的维族姑娘优美的歌舞，一边等候香茶。

　　6.闹海还珠

　　将食盐投入铜壶中。

　　7.金龙过滩

　　将煮好的茶注人公道杯中，茶汤呈琥珀色，宛如金龙腾空。

　　8.茶乳交融

　　将茶汤高冲入茶碗中，使茶与奶充分融合，一杯奶茶，情浓四海。这不正是中华民族大团结的写照吗?

　　9.琼浆奉客

　　为在座的各位奉上精心调配的奶茶，奶茶香浓味美，不仅可以消脂去腻，也表达了维吾尔族人民的一份情意，请细细品尝。

　　在维吾尔族人家，喝奶茶一般用大海碗，这样可以多放奶皮和鲜奶。在喝奶茶时宾主边喝边聊天，客人若喝够了，吃饱了，可用右手分开五指，轻轻在茶碗上盖一下，并表示谢谢。主人即心领神会，不再为你添奶茶。

　　哈萨克族奶茶茶艺

　　配料：砖茶、牛奶、酥油、羊油、盐巴。

　　基本程序：哈萨克族奶茶的基本程序有捣茶、洗锅、熬茶、加盐、过滤、加奶、配料等步骤。

　　解说词：

　　巴里坤大草原绿草如茵，野花竞放，牛羊成群，毡房星点，空气清新，风景宜人，这里居住着勤劳勇敢、热情好客的哈萨克人民，他们在日常生活中离不开的就是奶茶，精选原料并精心制作的奶茶香气馥郁，曰感醇厚，是宴请贵客的最佳饮品。无论走进哪一座毡房，您都会受到热情的款待，献上喷香的奶茶就是他们待客的隆重礼节。

　　1.精心捣茶

　　煮优质奶茶要选择优质茯砖茶。生活在巴里坤的哈萨克族同胞喜爱饮用茯砖茶，每当客人来临，他们 便会取出最好的茯砖茶，切取适量，研碎备用。

　　2.洗具备锅

　　煮奶茶的锅一定要清洗干净，并要用新取来的清水熬茶，这样煮出的奶茶味道才会鲜美。

　　3.候汤煎茶

　　将洗净的锅注入八分满的清水，置火上把水烧开，然后倒入研碎的砖茶熬煮。熬茶时火候和时间都要掌握好，时间太短，茶不出味，时间太长则会破坏茶中维生素等营养成分并使茶香散失。

　　4.加盐调味

　　待茶色呈褐色时，加入适量盐巴，再置火上煮沸约一分钟。

　　5.滤渣净汤

　　即把熬好的茶汁用滤网滤去茶渣备用。

　　6.五味调和

　　把牛奶、酥油、羊油加入茶汁中，并充分搅拌，使配料与茶汁充分融和为一体，再稍加煮沸，这样，一锅热香四溢、美味可口的奶茶就熬好了。奶茶由茶、盐、奶、酥油、羊油五种配料融洽调和，既解渴又充饥，是一种可口而又富于营养的饮料。

　　7.奶茶敬客

　　奶茶养育了体魄强健的哈萨克人民，奶茶礼仪是哈萨克族饮食文化中动人的诗篇。哈萨克族十分注重礼节，并有“崇老尚德”的优良传统。客人人座时长者坐上席，敬茶时第一碗要奉给在场年纪最大的人，然后再依次敬茶。敬茶时，一般由女主人将茶倒入碗内，每碗茶都不可倒得太满(不超过八分满)，然后递给男主人，男主人躬身双手托茶碗，献给客人，客人也应双手接碗。同时，主人还会端上羊肉、馕、油果子、油饼子、奶酪等食物，并捧出草原上的马奶酒。这时，宾主同乐，客人茶喝得越多主人越开心，肉吃得越多主人越满意，兴致高时能歌善舞的哈萨克人敲起哈拉(带响环的手鼓)，弹起冬不拉，跳起赛马舞，表达他们对生活的无限热爱，对尊贵客人的欢迎之情。