四川蘑菇种植技术培训的方法
蘑菇吃起来异常美味可口，那么你们知道四川蘑菇是怎么种植的吗？下面是学习啦小编精心为你整理的四川蘑菇种植技术培训，一起来看看。
四川蘑菇种植技术培训
选择一个带盖子的玻璃容器
废旧的鱼缸，聚苯乙烯泡沫塑料器、玻璃容器、甚至覆盖有湿报纸的托盘都可以用来培育蘑菇。家里有黑暗的地下室的话，容器就不需要带盖子了。但是要注意放置容器的地方要有一定的温度控制能力(例如空调房)，容器要有一定的深度，大概15厘米左右深就够了。
在容器内填上培育介质
蘑菇不像植物，不能够通过光合作用自己制造营养物质。你需要在容器里制造栽培蘑菇的营养床，供其生长和营养物质。混合床的物质可以购买，也可以自己动手来做。棉籽壳，玉米芯，木屑，草粉，莲子壳等，都是良好的营养床材料。注意在衬底里面撒少量的石灰对蘑菇的生长大有帮助，以及要注意消毒防止污染。
种植蘑菇的孢子
蘑菇的孢子就像植物的种子，把孢子种到衬底5厘米左右深处即可。当然你可以先撒上蘑菇孢子，然后在上面堆上混合肥料。
保持室温等待菌丝萌发
室温保持在21摄氏度左右，温度的调节可以用有空调的房间或者借用阳光直射来调节。大概需要3周的时间，你会看到薄薄的蛛网一般的白色菌丝出现在培养基上面。这时候就需要把室温降到16摄氏度，并覆盖2~3厘米的盆载土壤。
喷洒土壤表面保持微湿状态
微湿的土壤对蘑菇的生长很有必要，你要经常喷洒土壤表面以保持湿度。尤其一些处于干燥环境的地方。你也可以在上面盖上一层湿布，经常喷洒湿布保持水分。
保持土壤湿度和温度3~4周
在此期间你要留心不要被其他有毒的真菌或者病毒污染。如果培养基上出现一些小黑点或者生长起来的蘑菇显得特别湿泞和黏滑，你就得重新培养。
收获蘑菇
采摘蘑菇的时间很重要，菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇，拥有最佳的味道和恰好的成熟度。注意不要把蘑菇从基地里硬拽出来，这会使衬底松软影响其他蘑菇的生长，伤害幼菇。在基地附近扭断或者用小刀切断它们。
蘑菇种植技术
(一)菇房及菇床的设计
l. 菇房 蘑菇可利用旧房屋、地下室、防空洞及干打垒栽培室、塑料薄膜房和甘蔗田菇棚等进行栽培。但栽培的菇房应符合如下要求：
(1)菇房方向应坐北朝南，有利于通风换气和冬季室内保温。 (2)菇房结构要坚实，屋顶四壁不漏风，保温保湿性能好， 四周墙壁及顶上能粉刷石灰水，以消灭害虫和防除杂菌。
(3)蘑菇房封闭要严密;门窗关闭后不透光，成为一个暗室，并且没有鼠洞，害虫不易进入。
(4)空气流通，打开门窗通风换气时，能在短时间内换进新鲜空气，排出有害气体，又不使室内温度急剧变化。最好要设固定通风窗;墙上设上窗，墙脚设地窗，地窗越低，通风情况越好。因二氧化碳较空气重，常沉积在低层，地窗高了就不易排出。要求菇房中二氧化碳的积累浓度不超过0.5%。
(5)靠近洁净水源，周围开阔，有充足的可供堆制培养料的场所，地势较高，利于排水，并要求周围没有产生毒气的工 厂。
菇房的结构形式，主要有以下三种类型：
①地上式菇房 是目前栽培蘑菇最多的一种形式，大部分是利用旧房屋改建。具有通风良好，操作便利，降低生产成本等优点，但没有加温、降温设备时，只能在春、秋两季栽培蘑菇。 上海郊区普遍采用的地上式菇房，屋脊上装置一排拔风简，位置在走道的顶上。上窗略低于屋檐，地窗高出地面8～10厘米，窗宽40厘米，高46厘米，门与走道同宽，高度以人可以进出为度，门上也要设有小窗，一般四列床架的菇房要开两道门。
②半地下室菇房 一半露出地面，一半埋在地下。建造时先挖22米深，宽27米左右，长随意的坑。四壁砌砖或涂水泥，地面打土墙或砌砖，高1.5米。屋面同地面的角度以30℃为宜。在屋脊，每隔4～5米处，设拔风筒一个。菇床在菇房内排成2列，分为6层，宽四米，深18厘米，层间距离45 厘米。菇床间走道宽70厘米。
③地下式菇房 在寒冷的北方地区，可用地下室菇房栽培蘑菇。这种菇房一般都深埋在离地面1.65米以下。不少地区常利用防空洞、地下室、山洞隧道等作为地下式菇房。其优点是空气相对湿度大，温度变化小，冬暖夏凉， 栽培时间长。缺点是管理不便，通风换气差。
2. 菇床菇床 是栽培蘑菇的床，其主要形式有架式菇床、畦面菇床和箱式菇床三种，目前生产上多采用架式菇床。 (1)架式菇床 在栽培房内的设置，应根据菇房的大小及结构而定。排列应与菇房方位垂直，如东西向的菇房，菇床排列为南北向，南北向的菇房，菇床则排成东西向。菇床可排成两列、三列或更多些，每个菇床的宽度应以两边都能采到中心的蘑菇为限度，一般为1.5米左右，若只单边采菇的，其宽度不要超过1米。菇床各层的距离60～70厘米，最下层距地面20厘米以上。最上层离屋顶 1.3～1.6米。菇床之间距离应留有60～70厘米，以一个人可以行动和操作即可。
菇床的设置，既要充分利用面积，又要保证通风换气良好和便于操作，同时要坚实牢固，能承受培养料和覆土的全部重量，一般每平方米要负担90公斤的压力，否则就不能保证安全生产。做菇床的材料，可就地取材，一般用竹子、木材、钢筋水泥制成。底部辅料多用竹竿、树枝、麻秆等，既节约料材，又有利于透气，能使菌丝良好发育。
(2)畦面菇床 利用防空洞和山洞栽培蘑菇，培养料常铺成畦状，畦宽按洞穴大小而定，一般单边采菇不超过一米，双边采菇可宽2米。畦边用砖块或木块围成，为增加出菇面，畦面可作成弧形或波浪式。
(3)箱式菇床 适应于机械化和工厂化生产蘑菇，但成本高，技术水平也高。栽培箱用木板做成，箱的长宽高规格为1×0.6×0.2米或2×1.2×0.2米。在菇房中木箱排列在特制的木架上，重叠排列或品字形交错叠架。箱式菇床可人工控制温、湿度，生产期紧凑，菇房利用率高。目前世界上机械化、自动化水平高的国家多采用这种方式。
(二)培养料的配制
培养料是蘑菇生长发育的物质基础，它的质量好坏，直接关系到蘑菇栽培的成败和质量高低。因此培养料的配制是蘑菇栽培过程中极重要的一个环节。
1. 培养料的种类 蘑菇的培养料主要有粪草培养料、合成培养料和半合成培养料三种。应用最普遍的是粪草培养料。其基本的原料有下列几种：
(1)秸秆类 稻草、麦秆是栽培蘑菇的主要原料。此外，玉米秆、甘蔗渣、油菜壳和豆科作物的茎秆等都可作为堆制培养料的原材料，但要足干和无霉烂，已经变质的不能采用。用来做蘑菇培养料的几种主要原材料的成分如表6。
稻草以糯稻草和杂交水稻草为最好，常规稻的晚稻草其次，早稻草质量较差。大麦杆和稻草养分充足，腐熟容易。小麦秆、甘蔗渣质硬，不易腐熟，但通气性好。堆料时通常将稻草和麦秆混合使用的培养料比使用单一草料的质量较好。加以稻草和小麦秆混合使用，应先把小麦秆和粪肥先堆一星期后，再堆稻草。
(2)粪肥 主要为马、牛、猪的粪便及人粪尿等。马粪有机质丰富，质地疏松，富有弹性，保温、保水性能好。堆料时发效快，温度高，腐熟性好，是栽培蘑菇的好材料，但来源不多。目前广泛应用的是来源比较充足的猪、牛粪。猪粪性冷，含氮量较高，牛粪性热，含氮量较低，两者混合使用，可以互相弥补，使培养料养分足，肥效长。牛粪质粘，湿粪堆料，形成粪块，不易打散，故宜晒干敲碎后使用。目前由于蘑菇栽培面积不断扩大，猪、牛粪也供不应求，以人粪尿来代替部分猪、牛粪已有应用，并收到良好的效果。此外，羊、兔、鸡、鸭等的粪便， 都可用来堆制培养料栽培蘑菇。
(3)添加料 堆料中常加部分饼肥、尿素、硫酸铵、过磷酸钙、石灰、石膏等，以增加培养料的养分和改善培养料的理化性质，如调节酸碱度，防止培养料发粘和氮素损失，以及消毒杀菌作用(如石灰)。几种常用添加料的成分如表7
2. 培养料的配方 培养料的配方是根据蘑菇生长发育对养分的要求(包括一定的碳氮比)，进行合理搭配的成分。常用的培养料配比有以下几种：
(1)粪草培养料 是以稻草、麦秆和粪肥为主要材料，附加少量的添加料堆制而成的。粪草的比例有6：4、5：5和4：6 等不一。一般每一百平方米的栽培面积，需要粪草干重3,500～4,500公斤，可参照表8的配比进行备料。
(2)半合成培养料 主要是增加草料，减少粪料，适当增 加些添加料堆制而成。常用的配方如表9
(3)合成培养料 只有稻秆类和添加料为原料，不用粪肥，目前采用的配方如表10。
3. 培养料的堆制和发酵 用于栽培蘑菇的培养料是先通过粪草的堆制和各类微生物共同参与活动的结果，所以培养料的堆制过程也就是发酵的过程。堆料一开始，各类微生物的消长就有秩序的进行着。先是一些中温性的微生物如细菌、藻状菌等的活动，它们适应的温度范围
在20～38℃利用 堆料中简单的有机物，分解果胶质等(不分解纤维素)，并放出大量的热能，使温度逐渐升高，这种热称为生物热。当温度升到40～50℃时，一些耐温性微生物如腐植霉等真菌，开始活动;它们能分解堆料中的纤维素和木质素。当温度继续升高到50～60℃时，一些嗜热性微生物;主要是嗜热放线菌包括链霉菌、嗜热单孢菌和无芽孢的假单孢杆菌等进行活动，它们也分解纤维素和木质素，利用了堆料中游离的糖分和固定了游离氨，同时所产生的抗菌素有抑制其它杂菌生长的作用。所以培养料经过堆制和发酵可以达到以下两个目的：一是创造一个适于蘑菇生长而不适于其他杂菌生长的环境。即无害化的培养料;二是由嗜热放线菌所产生的多糖类、微生物蛋白(氨基酸)、维生素(硫脸素、烟酸等)及生物激素等，可供蘑菇直接利用或刺激蘑菇菌丝的生长。
(l)堆料时间和方法 培养料的堆制一般是在当地适宜播种期前一个月进行。具体做法是在堆料前一天，将稻草(或麦秆)用水浸泡，牛粪敲碎用尿水调湿，先在地面上铺一层宽2米，厚20厘米，其长度不限的草料，然后铺上一层5～6厘米厚的粪肥，粪草都要铺平，这样一层草一层粪，依次堆积，直至堆高1.5米为止。堆的四周上下基本垂直或略成梯形，堆顶成龟背形。堆料时，要边堆边分层适当浇水，水要浇在草上。堆后于顶部盖上草或塑料薄膜，以防雨淋日晒，养分散失。一般在堆后次日，堆基四周会有少量水分流出。
(2)翻堆 翻堆的目的是可使培养料发酵均匀，散除堆中臭气，并结合调节水分。通常翻堆4～5次。
第一次翻堆是在堆料后6～7天、当温度高达70～80℃， 开始下降时即可进行。翻堆时要将下面的粪草翻到上面，四周的翻到中间，并充分抖松拌和。添加料中的氮肥如硫酸铵、人粪尿、尿素等应在堆料或第一次翻堆时加入，以供堆料中的微生物利用。如添加太迟，微生物利用不完全，进料时，游离态氨太浓，不利蘑菇菌丝生长。过磷酸钙于第一次翻堆时加入，对促进微生物活动和固定氮素也是十分有益的。第一次翻堆要浇足水，一般以用手紧握粪草指间能滴出6～7滴水为宜。第二次翻堆是在第一次翻堆后的5～6天进行。这次翻堆要均匀加入石膏粉以调节培养料的理化性，促进微生物活动和增加硫、钙等成分。当第二次翻堆时，粪草已初步腐熟，容易吸水，加水时不宜过多，以防培养料变黑、发臭和堆温不高。湿度以手紧握培养料能滴出2-3滴水为宜。
以后隔4～5天、3～4天翻第三次、第四次以至第五次。 每次翻堆相隔时间掌握由长而短，依次递减。水分的调节控制先湿后干，最后一次翻堆，培养料适宜的含水量为65%，即以手握紧培养料，指缝间有水滴而又滴不下为宜。并要求在最后一两次翻堆时调节好。在最后一次翻堆时每百平方米栽培面积的培养料中加入1.5公斤福尔马林和0.25公斤敌敌畏，用塑料薄膜盖严以杀灭堆料中的杂菌和害虫。
此外，在翻堆过程中还应注意以下几点：一是防止培养料嫌气发酵。在培养料的堆制和发酵中，各类有益的微生物，大多数是好气性的，它们的繁殖和活动，要求有良好的通气条件。因此在翻堆时，不能把料踩紧踩实，加水要适当，不能过多，室外堆料不能用薄膜把料全部密封;粪块要敲碎越细越好，以增加与微生物接触的面积，杜绝线虫及其它害虫躲身的场所。如培养料是处在水分过多和紧实密闭的条件下，则有利于厌气微生物的活动，嫌气发酵很容易产生硫化氢、甲烷等还原性气体，对蘑菇菌丝生长有直接毒害作用，所堆成的培养料色黑、质粘、味臭，不适于栽培蘑菇。二是要利用堆料中出现的一些指示微生物来判断发酵的程度和采取相应的措施。如在粪草中出现密生灰白色的粉末，开始是很薄的一层，以后逐渐加厚成片状物，这就是放线菌的群落和孢子。说明培养料发酵已达到60℃以上，最低有55℃，培养料含氮素比较丰富，也说明培养料处于过干过热的条件，宜及时和均匀翻堆，否则，时间太长，培养料会变成粉末。
蘑菇种植管理方法
覆土及管理
⒈覆土时间 播种后应立即覆土，有利于保温保湿发菌，还可提早出菇，一般在播种25天左右就开始出菇。若料水份偏湿，可播种7天后才开始覆土，一方面让水分蒸发，另一方面可看到菌种块菌丝生长情况。播种后上面可盖薄膜或草帘。
⒉覆土方法 栽培双孢菇必须覆盖土壤，不覆地是不出菇的。大棚、露地栽培匀从走道中直接取土。先将走道出挖处打碎，上面撒上少许磷肥、炉渣、石灰粉、拌匀，最大土粒不能超过2厘米，土湿度是手捏成扁并能搓成团、而不粘手为宜。边撒种边盖土，露地播种的可直接盖上一层地膜和草帘，畦要带龟形，料面上土四周要盖严，均匀4厘米厚左右;走道顺便形成了一条地沟，地沟能放水，增湿、通风、保湿。
⒊覆土后的管理 大棚播种，覆土后料面可以不盖草帘，为了预防土表面水分流失快，可以盖一层地膜，前三天不要揭膜，以后每天揭一次，每次通风30分钟，以增加菌床内新鲜空气。若土表面干发白，可用喷雾器表面喷湿，若膜下菌丝已上土约15天左右，可去掉薄膜，增加湿度，让气生菌丝倒伏增粗，呈线状横向生长，使土内菌丝往土下长，往往因土层干燥菌丝上不了土表面，可根据菌丝上土情况灵活管理，菌丝离表面土1厘米，料内全部长白，时间约20天左右;便可进入出菇期管理。
出菇管理
当气温降到20℃以下，保持13℃以上，上满料的菌丝很快就会出菇，此时关键在于保持土层的水分。检查土层菌丝是否离表面1厘米左右，菌丝边低，出菇慢，菌丝在表层，出菇密而个体小，易(开伞)成薄皮菇，产量低。
⒈催菇 催菇即是诱导菌丝扭结形成原基。催菇的方法主要是用水来进行，此次喷水叫结菇水。当菌丝长到距土层表面1厘米时，喷一次重水，每平方米用水1.5-2.5公斤。喷水可根据土的干湿程度喷，宜在上午或下午棚温20℃以下喷水，喷水后，要加大通风量，大棚两侧要打通风孔，两头要揭起，每天1-2次，每次30分钟。喷水后，若温度适宜，在土壤中便形成大量的小白点状原基，此时不能再喷水，以免原基死亡，注意保温保湿管理。
⒉子实体生长时间的管理 喷水后形成的原基，经过2-3天以后，便分化形成菇蕾，当其长到有黄豆粒大时，喷一次重水，增加土壤的湿度，满足子实体生长所需水分，此次用水叫出菇水。喷水还要根据天气、土壤湿度和菇蕾大小、多少而定。在晴天，土壤偏干发白，菇多，菇蕾大时，喷水量要大。要用喷雾器喷水，或者用洒水壶装水淋下。在雨天和阴天，土壤湿润，菇少、菇蕾小时，少喷水或不喷水。菇体表面光滑、洁白、无鳞片时，则表明分水不足，就要及时喷水增加湿度。出菇土的湿度仍是能捏扁并搓成圆形而不粘手为宜，菇盖长到5厘米左右便可采收。
采收与管理
⒈采收 当菇蕾长到菌盖直径达到3-5，菌膜未破裂，菌褶没有裸露出来时，就要采收。一般适温下5-7天便可采收。采收时，采大留小，旋转摘下，注意不要伤及周围的幼菇。丛生的菇，用刀切取大菇，留下小菇继续生长，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂，切根时将开伞菇、畸形菇分别装在一起，标准菇整菇装在一起，要轻拿轻放，装入塑料筐或桶中。采收同时，清理掉菌床上的死菇、病菇，用土填补好菇脚坑。
⒉转潮管理 每批菇采完后，彻底清理去掉蓖床上的残留根和死菇，修补好覆土层、填平菇脚坑，喷一次杀虫药，氯氰菊脂和杀螨药，然后喷一次重水，即称转潮水。过3-5天，下一潮菇又形成了。有的菌床连续出菇，一般出4-5潮菇，营养基本耗完。春节上冻前，若播种早，9月初下种，12月前可出2-3茬，晚了只出一茬，越冬，春季3月份后再出三茬。关中地区气候干燥，人为管理程度大，出菇潮数明显，南方湿润地区，连续出菇，没有明显潮次。秋菇质量比春菇好。