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千层蛋糕制作方法

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千层蛋糕是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点,千层蛋糕以小麦面粉为主料,南瓜子仁、酵母等为辅料,由多种方法烘焙而成。下面是小编为大家整理的千层蛋糕制作方法,喜欢可以分享一下哟!

千层蛋糕制作方法

原料:糖粉、黄油、低粉、土鸡蛋、蛋黄、牛奶、淡奶油

做法步骤:

第1步、材料准备。

第2步、一个鸡蛋加2个蛋黄加30克糖粉。

第3步、用手动打蛋器搅打均匀。

第4步、加200克牛奶搅拌均匀。

第5步、筛入100克低粉搅拌均匀。

第6步、加入25克隔水融化的黄油,搅拌均匀。

第7步、将面糊过筛2遍,抱上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟备用。

第8步、不粘锅放火上烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀。小火煎至饼皮鼓泡即可。

第9步、用木铲铲出戟皮。

第10步、一层饼皮一层保鲜膜放置。依次煎好所有的饼皮。最上面的那张饼皮稍微做大一点。

第11步、芒果切丁备用。

第12步、淡奶油加25克糖粉打至9分发,纹路明显。

第13步、取一张饼皮,抹上一层奶油,铺上一层芒果丁。

第14步、盖上一层饼皮。

第15步、再抹一层奶油。

第16步、铺上芒果丁,盖上饼皮,直到所有饼皮用完。

千层蛋糕含义

千层蛋糕是指烘焙当中使用千层这种功能工艺做出的蛋糕,就是制作出多层的酥皮,一层馅料一层酥皮的叠加制作而成的蛋糕。这里的“千”实际上是一种虚指数字,体现的是千层蛋糕的酥皮层数多。

千层蛋糕的起源

“Mille”,法语里“千”的意思;“Crepe”,可丽饼,没错,源自法国,但两者组合起来,却是属于日本人的再造词。 1996 年,这种业界前所未见的、把20层左右可丽饼和轻薄奶油叠在一起组成的新式甜品,在东京港区一带最先流行起来。

那么,谁又是千层蛋糕的“元祖”呢?焦点集中在东京麻布的两家分别名为 Derriere 和 Paper Moon 的甜品店上,双方各执一词,都声称自己是最早发明千层蛋糕的人,但鉴于两家本店如今都已经闭店歇业了,让我们姑且说:不是这家,就是那家。

时至今日,千层蛋糕(或者,我们应该更准确的称之为“千层可丽饼蛋糕”)广泛流行于世界各地,在亚洲地区尤其受欢迎,也是全球烘焙爱好者们最愿意尝试、失败率也几乎为零的入门级甜品之一。

源自法国布列塔尼地区的咸味可丽饼,可能是可丽饼的真正“元祖”,饼身常常加入荞麦粉。




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