无锡人立夏吃什么
无锡立夏有吃地三鲜、树三鲜、水三鲜的饮食习惯，无锡人饮食四季分明，入夏之后饮食偏于清淡，这种饮食习惯既遵从自然规律，也有利于健康。下面就跟着学习啦小编一起来详细的看看吧。
无锡人立夏吃什么
关于夏季特色饮食，无锡人能说出许多，如端午吃粽子、夏至吃馄饨、平时喝绿豆汤等，不过立夏吃什么，很多无锡人说不上来。“立夏”相当于夏季的起点，虽然眼下气候方面人们还没有夏天的感觉，但在饮食方面，市民已经能看到一些夏令食物陆续上市。无锡市商业职业技术学院院长徐桥猛说，老早，无锡人在立夏有称体重等习惯。饮食方面，老无锡人会做一种类似腐乳的霉豆腐食物，用荷叶包着，但现在这种霉豆腐已鲜有人做了。所谓立夏吃的三鲜分为三种。地三鲜有蚕豆、苋菜、黄瓜或蚕豆、苋菜、蒜苗。水三鲜有河豚、鲥鱼、子鲚鱼，也有一说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼。树三鲜有樱桃、枇杷、杏子或梅子。“老早有说法，新女婿上门看丈母娘必须要带枇杷，可见枇杷在无锡人心目中还是比较重要的。”徐先生说，这些食物通过春季的发芽或生长，在立夏时食用是最新鲜的。他认为，天气变热后，人们的饮食心理也会发生变化，看到浓油赤酱的食物食欲要差一点，因此在做菜时，无锡本帮菜的做法随时令也会有变化。如什锦面筋，在冬天会加重酱色，而夏天则是不着色的清淡状;如红烧肉夏季烹饪用的糖和酱油也只有冬季的三分之二。所以，人们在夏季饮食最好能尊重自然规律，食用当季食材，这也是人与自然和谐的一种方式。
所谓无锡立夏食用“三鲜”的习惯是尊重自然规律的说法，都大明认为，这里面有饮食健康的道理所在。如无锡人立夏吃蚕豆的量在江南一带可称得上是第一。春季无锡人大量吃春笋，而春笋在民间有“耗心血”之说，而蚕豆恰恰是补心血的。无锡人烧制的蚕豆会放大量糖，具有无锡本帮菜“咸出头、甜收口”的典型特色。无锡人心目中以本地蚕豆为上佳，不过近年无锡本地蚕豆种植大量缩减，而原先无锡凡有桑田、水稻之处都种有蚕豆。地三鲜中的苋菜这段时间正是疯长的时候，苋菜长起来常常是一茬一茬地长，现在正是吃红苋菜的时候。红苋菜中有丰富的叶绿素和植物蛋白。蒜苗立夏之后也是无锡人家庭餐桌上常见的蔬菜，蒜苗口味适中，没有蒜头的重气味，比普通蔬菜又多了一层香气，可以和荤菜、蚕豆一起拌炒。蒜苗是去体内毒素和去湿的佳品。都教授认为的水三鲜分为淡水三鲜和海三鲜，淡水三鲜中有螺蛳、籽虾、鲥鱼，海三鲜中有海蛳、黄鱼、鲳鱼。在《舌尖2》 第三集介绍夏季江南人饮食中也提到了螺蛳和籽虾，其实无锡人立夏前后也是常吃这几样水产品的。立夏时节，上海的海产品也纷纷上市，每年这个时候会专门大批量运送到无锡，所以这个时候无锡人常常会吃到新鲜的黄鱼和鲳鱼。
虽说无锡现在天气还未真正入夏，但都教授建议，立夏这个节气已经告诉我们，要慢慢远离那些冬季滋补及火气大的食物，特别是红色食物如赤豆、红枣之类夏季要少碰。“从现在开始，饮食要趋于平和。无锡老话中，夏季有疰夏的说法，意思是容易身倦肢软，渐见消瘦，这也是苦夏的特点。在做菜方面，一些大荤的食物着色上也显得淡。如蹄髈会做成白炖蹄髈，另外做份酱料供人蘸着吃，以给人体提供盐分。”他称，现在空调普及后，人们饮食季节分明没有老法头里那么明显了，有不少人大夏天经常吃一些容易上火的食物，时间一长就容易伤害脾胃，人体状况四季不同，因此饮食上也要尊重四季时节规律。
各个地区立夏吃什么
苏州地方有“立夏见三新”的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。同时，苏州立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆，各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，因此也把立夏叫做“馈节”。
无锡民间历来有“立夏尝三鲜”的习俗。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜;树三鲜即樱桃、枇杷、杏子;水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼。
杭州在立夏日有吃“野夏饭”之俗。是日，小孩子们成群结队，向邻里各家乞取米、肉。然后到野地里采掘野菜、竹笋，用石头支起锅灶，自烧白吃，称为吃“野夏饭”或“立夏饭”。这种风俗就是自比乞丐，以为可以避灾祸。
上海立夏日吃蛋。立夏当日，孩子们的脖子上总要挂上一个用红色网套套着的蛋。上海也有“节交立夏记分明，吃罢摊菜试宝称。”的习俗，立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼，中午时无论男女老幼都要称一下体重。
四川、岩坦山区家家要吃笋、槐豆。说吃了竹笋脚骨硬，好爬山。还吃青梅，烧青茶，以防“蛀夏”。也有吃豆腐的习俗，说吃了豆腐不怕雨淋，不怕赤蜂蜇。
南方有些地方有立夏吃软菜(君踏菜)的习俗，说吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑。
在广西等某些地方，用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，称作立夏饭。
江苏春节习俗之无锡
无锡旧俗，年初一早晨开门，要放3声开门爆仗。早餐吃糕丝、圆子、面条，取团圆、高升、长寿、长春之意。这天，只吃隔年除夕的剩饭，寓意“有余”。吃饭时不能以汤浇饭，也不吃粥，怕出门遇雨。还忌向邻居乞火、汲水，告诫不骂人，不发怒，不讲不吉利的话，祈求全年平安吉祥。
春节期间，晚辈先向长辈拜年，然后至亲友家贺年。亲友第一次见面时，说些“恭贺新喜”、“恭喜发财”、“恭喜”等话，互相祝贺。新女婿到岳父母家拜年，一般选在年初三。老人自年满60虚岁开始，每10年在春节期间设宴庆祝。
无锡除贴桃符、门补、春联外，还有在新年挂钟馗象，以避一年鬼祟。传说钟馗善于捉鬼。这个风俗大概始于唐代。无锡民间很多人家还有在门楣上张挂吉庆语句的红单联和剪纸门笺挂络的习俗。无锡地区在元旦早晨盛行吃糕丝圆子，取团圆高升的意思。另还要吃面，取长寿、长春之意。无锡风俗新年中小孩来到，主人就得拿茶点糖果招待馈赠。亲友中有孩子前来拜年都要赏给压岁钱。新女婿到岳母家去拜年，一般都选在年初三。初三称为小年朝，也不能扫地、乞火、汲水、与元旦风俗相同。无锡还有一个风俗与别处略异，即凡有六十、七十、八十祝寿，都在春节举行，而不是在生日祝贺。元旦这一天很多地方都有不能扫地的风俗，无锡也是这样。认为一扫地要把财气扫掉。年初二即使扫地，也不能把垃圾倒出门，而是堆在屋角边，一直要到正月半，称为"聚财"。岁朝风俗忌向人家乞火、汲水，也不动刀剪，又禁止倾倒污水、粪便。元旦临睡时，又要放二声或三声关门爆仗。无锡这一天晚上睡得都较早，如有孩童贪玩不肯睡时，父母常哄孩子说："早些睡，今晚听老虫做亲"。无锡旧俗对元旦这一天的气候十分重视，常以这天的天气占卜今后一年的收成。
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