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黄颡鱼要如何选购

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  黄颡鱼属温水性鱼类,是不少人比较喜欢吃的鱼类,鱼肉性味甘平,具有能益脾胃、利尿消肿、祛风醒酒、清热除火、化痰止咳、通乳生乳等功效。其产地主要分布长江、黄河、珠江及黑龙江等流域,是一种经济价值和食用价值都很高的鱼类,具有很高的养殖价值。那么你们知道黄颡鱼要如何选购吗?

  黄颡鱼怎么选购

  1、鲜活黄颡鱼:黄颡鱼鱼体粗壮,头略平扁,躯干、尾侧扁,背倾斜,胸、腹宽阔平坦,头顶皮肤单薄,表皮比较粗糙,吻纯圆,眼中等,口裂大,齿细小呈绒毛状,唇薄而简单,上枕裸露,有一根向后延伸的骨刺,须4对,鳃盖8条至10条,尾鳍深分叉,其特征鱼一般鱼类有较大的差异,看准购买。

  2、冷冻黄颡鱼

  ①优质冷冻黄颡鱼,眼球饱满凸起,新鲜明亮,眼睛下陷,无光泽的则质次。

  ②优质冷冻黄颡鱼外表色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整,如果皮色灰暗,无光泽,体表不整洁,鳞体不完整的为次品。

  ③优质冷冻黄颡鱼肛门完整无裂,外形紧缩,无浑浊颜色,如果肛门松弛、突出,肛门的面积大或有破裂的为次品。

  ④冷冻黄颡鱼解冻后,肌肉弹性差,肌纤维不清晰,闻之有臭味的为变质冷冻黄颡鱼。

  ⑤贮存过久的冷冻黄颡鱼,若鱼头部有褐色斑点,腹部变黄的,说明脂肪已变质,这种鱼不可食用。

  ⑥冷冻黄颡鱼一旦解冻,极易变质,故即使买回来的是质好的冷冻黄颡鱼也应及时食用,不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。

  黄颡鱼有哪些食用方法

  1、紫苏黄骨鱼汤

  【材料】黄骨鱼4条,生姜、大蒜、香葱、紫苏5克,油、水、酱油适量。

  【做法】①将黄骨鱼处理好,生姜和大蒜切片、香葱打结备用。②锅中热油,放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出。③锅中再热油,放入姜片、蒜末翻炒,放入煎好的鱼,加水、少许海天零添加头道酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。

  2、黄颡鱼豆腐汤

  【材料】黄颡鱼3条;豆腐300克,适量油、盐、辣椒、姜、葱。

  【做法】①热锅加油,下姜爆香。②将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。③加入适量开水。再将辣椒圈下锅。把豆腐一并下锅同煮。④煮至汤底浓香再加适量细盐调味。⑤最后再加入葱花即可。

  【功效】益脾胃,利尿消肿,祛风醒酒,清热除火,化痰止咳,通乳生乳等。

  【技巧】煮鱼汤用热开水来调配,这样子煮出来的汤十分的鲜白。

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