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蔬菜水果店的经营方法是怎么样

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蔬菜水果店的经营方法是怎么样

  蔬菜水果店的如何才能经营有道,学习啦小编整理了以下的内容,欢迎阅读参考。

  蔬菜水果店的经营方法

  主题陈列,就是在卖场内创造出一个场景,表现一定的主题和内涵,使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉,水果加盟不知不觉中对号入座,让消费者更愿意欣赏和自由选择,让水果超市更具生命力。

  主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为:口味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区;当季区和反季区;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。

  新鲜原则

  水果在销售区域进行陈列之前,必须进行质检,确保所有货架上的水果符合优良品质的标准,体现出水果经营的“新鲜”宗旨。水果加盟一旦发现腐烂、变质的水果,要第一时间挑拣出来,以免影响销售。

  丰满原则

  水果的陈列要丰满、货多,起到吸引顾客、货优价平的作用,坚决杜绝缺货、少货。

  色彩搭配原则

  水果的颜色丰富、色彩鲜艳,陈列的颜色适当组合、搭配,能充分体现出水果的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能较好地促销所陈列的水果,这一点是水果陈列的技巧所在。如:紫色的葡萄,红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。

  防损耗原则

  水果在陈列时必须考虑不同商品的特性,选择正确的道具、方法、陈列温度,否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热,所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果,放在一起容易导致其他水果过快变坏。

  水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大,则水果在货架的滞留时间长;若比例过小,则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下,此种水果所能维持的生命期。

  季节性原则

  水果的经营具有非常强的季节性,不同的季节有相应的水果上市。因此水果的陈列应因时而变,将新上市的品种陈列在明显的地方,更好满足顾客的新需求。

  清洁卫生原则

  清洁处理后才陈列出的水果卖相好,比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生,也影响顾客的购买欲。

  先进先出原则

  如果同一品种在不同时间分几批进货,先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快,坚持这一原则至关重要。

  蔬菜水果店的认识要点

  要点一:认识深绿色叶菜

  深绿色叶菜,是以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,在蔬菜中营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥兰等等。大白菜和圆白菜都不算,因为它们叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜,如绿菜花、油菜苔等。

  要点二:认识食品标签

  按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质,绿色食品不用任何中高毒物质,无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签,而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜,如果知道品牌和产地,看起来很新鲜,也可以放心购买。

  要点三:冷柜卖菜更放心

  蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅猛上升。所以蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以减轻水分的流失,延缓营养素的损失。因此选择冷柜中加保鲜膜的菜比较放心。

  如果没有冷柜,就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜,因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫,叶片或茎杆失去舒展的状态,甚至叶片水渍化乃至叶子容易脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期,并好好查看蔬菜的新鲜程度,尽量选最新鲜的菜,才能真正保证安全性和营养性。

  如果没有冷柜存放,则不妨到人流量大的超市购买,因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引,风味、口感和营养都变差的蔬菜,其实是不值得购买的

  蔬菜水果超市经营的办法

  一、消费者喜欢在水果超市购买水果的理由

  水果超市是水果行业发展到一定阶段的产物,水果连锁店,蔬菜水果超市它是水果零售的专业场所,与水果批发及大型综合超市的经营特征有所不同。

  1、蔬菜水果超市价格优势、品种丰富

  水果超市的出现对街头传统的水果店、小摊冲击会很大,蔬菜水果超市在拿货上的渠道优势,进货的价位比通常路边小摊、水果店低,而且水果超市的种类也更加丰富,通常都达好几十种甚至上百种。

  2、蔬菜水果超市购买感觉较好、

  从环境上说,蔬菜水果超市的装修比较好,水果分隔排列整齐可以吸引人,水果标价牌上标明水果产地,给人公正诚信不欺骗的感觉,水果连锁店,使用收银机和电子秤结账,不会短斤少两,配备标有水果店名称、联系形式的包装袋,工作人员统一着装,给消费者的感觉比较好。

  3、蔬菜水果超市够档次、有品位

  年轻人特别是年轻女性大多都会从美容、健康的角度考虑多吃水果,但很少有时间和精力单为买水果跑市场,在路边的摊贩买既不放心又放不下架子,蔬菜水果超市的出现正好为他们解决啦以上问题,下班后还可顺路选购,回家马上就可操作,方便省事又迅速。

  4、蔬菜水果超市 便利、服务快捷

  这些年轻人来到蔬菜水果超市,他们往往是想买马上要吃的水果,既不愿花太多时间比较和挑选,也不会太计较价钱高低,他们就会觉得是一次满意的消费。水果连锁店,也那就说,消费者在这种消费进程中,便宜、休闲等退居其次,而“便利”成为头等首要。

  通过对竞争对手水果超市的考察及以往对蔬菜水果超市的所见所闻,我们还发现专业化经营、超市化服务、卫生干净自然清新的店堂 (鲜又多为嫩绿色装修,给人的第一感觉比较好)、水果摆放合理整洁、精致(西瓜等大型占位较多的水果不多)等是水果超市与水果店区别最大的方面。

  蔬菜水果超市要留意的问题

  1.蔬菜水果超市店面招牌太过于花哨.这样会影响到主题.

  2.店铺的色彩搭配缺乏自然健康色彩.人们吃水果是为健康自然,水果是绿色自然健康食品,自然水果店铺的用色也不能过于夸张,应以绿色等和比较接近大自然的颜色为主。


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