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冷饮店的经营

时间: 晓铧971 分享

  冷饮,大约起源于3000年前的商代,当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖,以备来年盛夏消暑之需。下面学习啦小编就为大家解开冷饮店的经营,希望能帮到你。

  冷饮店的经营

  首先选址,可以是商业街,这样的地段房租都很高,一般不适合初创业和资金不充足的人士。其次是大学附近,最好附近有几所大学那种的大学城,中小学是低价低利润的位置,但是也可以以量取胜。

  我选择的是临近步行街的小型商业街,是玩具小吃,卖杂物的小型步行街,这里年轻和时尚的人比较多,房租相对便宜些,面积不大,只有30平米,除去吧台操作间还有4张小桌的位置,房租是一年2万,因为是小城市,这个价钱也不算便宜了。

  因为感觉冷饮可能过于单一我决定增加炸串,起码在冬天也可以弥补冷饮热饮的缺陷。

  这些是做冷饮需要筹备专业设备:冷柜、冰箱、热水加热设备、净水器、刨冰机(手动或自动)、沙冰机或搅拌机、封口机、电饭锅(煮珍珠)、制冰机(也可以不买,自己用冰柜冻)、冰淇淋机(可以不买,买成桶的冰淇淋)、电炸炉(做炸串等小吃);以上设备可以到淘宝、圣托网等购买,现在网上购物很方便,特别是像圣托那样的一站式采购可以提供各类专业的创业设备,通过这样的渠道购买可以节省成本和时间。

  冷饮的主要类别

  食用冰

  质量好的食用冰色泽应均匀,有透明感;形态完整,且大小一致;冻结坚实,滋味纯正,无异味;肉眼看不出杂质。

  冰淇淋

  好的冰淇淋口感清凉细腻,滋味和顺,绵甜爽口,具有各香型品种特有的香气,呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽,无变形、无软塌、无收缩,涂层无破损,不存在有冻结紧固等现象。

  雪糕

  好的雪糕色泽符合品种应有的基本色,如乳白色、棕褐色等,且均匀一致;形态完整,大小一致,表面起霜;插杆整齐,无断杆、多杆和空头现象,涂层均匀无破损;组织结构坚实、细腻、滑润,无明显粗糙的结晶,香气纯正,无异味,无杂质。

  汽水

  好的汽水色泽纯正,无沉淀物及肉眼看得见的杂质;瓶口干净、严密,无漏气、漏液现象;汽水的液面与瓶口距离为3~6cm。若汽水甜味不足,异味有余,表明汽水已变质;若汽水的清凉刺激感不明显,则表明饮料中的CO2含量偏低。

  果汁

  果汁饮料是将果实的汁液兑入不同量的水和糖而制成。品质好的果汁应有天然色泽,具有其品种特有的香味。澄清果汁应澄清透明,无混浊;混浊果汁应均匀一致,无沉淀和杂质,封口严密,不漏液。

  冷饮的注意事项

  冷饮

  1.不宜饮用过量。冷饮过量,轻则胃胀难受,重则引起消化不良或胃肠炎、腹泻等。

  2.不宜种类太杂。饮用的冷饮种类太杂,饮料相互交叉,对身体有害。儿童夏季吃冷饮,尤要注意节制。

  3.不宜大汗后暴饮。大汗之后暴饮,会刺激血管和皮肤收缩,引起“闭汗”,不仅不能很快地补充调节体内水分和盐类,反而会冲淡了胃液,从而导致胃肠道疾病。

  4.慢性病患者不宜滥饮。慢性支气管炎、哮喘、冠心病患者,不宜滥饮。同时,要注意选择甜度适中的品种,有节制地饮用,以免诱发疾病。

  5.空腹不宜暴饮。空腹状态下暴饮各种冷冻食品,很容易刺激胃肠发生挛缩,久之将导致各种酶促化学反应失调,诱发肠胃不适等疾病。

  影响健康

  天气炎热,冷饮开始占据人们的生活。但并不是每个人都适宜吃冷饮,特别是一些慢性病患者,吃冷饮更要有所选择,甚至应忌冷饮。

  胃溃疡、胃炎、消化不良患者不宜多吃冷饮。由于患者消化系统功能较差,吃冷饮后容易刺激消化道黏膜,影响消化功能,加重病情。饭后也不应该马上喝冷饮。饭后人体血液大多集中在胃等消化器官,如果饭后马上吃冷饮,使胃部扩张的血管收缩,减少血流量,妨碍了正常的消化过程。冷水的刺激也使胃肠道蠕动加快,影响人体对营养成分的吸收。同时,冷水还会稀释胃液,影响消化。另外,老年人一般上消化道功能减退,对冷饮的耐受性也有所降低,也不应该大量吃冷饮,以免引起消化功能紊乱。

  喝水最好是在饭前两小时。温热的茶水是较理想的饮料,最好的饮料温度是介于30--32摄氏度之间,跟体温接近。冷饮的温度一般要比胃内温度低,长期喝过量的冷饮,会使胃黏膜下血管收缩,导致胃的防卫能力下降,影响健康。少喝冷饮和冰水,尤其不宜在饭前、饭后食用,这样才不容易影响健康。

 
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