烘焙店经营中的注意事项

　　开一家烘焙面包店，对于资金不缺乏的投资者来说，是很容易的，但是要把面包店经营得好，并且长期经营下去，这便是一个学问了。下面学习啦小编就带大家一起来详细了解下烘焙店经营中应注意的事项有哪些吧。

　　烘焙店经营中应注意的事项

　　1、烘焙面包店的人员之间建立良好的合作关系在整个店铺运营当中。可以很负责任的告诉大家最重要的就是工作人员的良好的合作关系。

　　如果整个店铺整体的工作人员工作不和谐不融洽我们很难想象这个店铺会很好的运营下去，构建良好的人际关系是烘焙面包店努力且不能懈怠的地方。

　　2、烘焙面包店和周围的消费者能够有良好的沟通，烘焙面包店在周围是可以辐射一定的消费群体，这些都是固定的客户，和客户取得良好的沟通就非常的重要。

　　因为每一个人都会辐射很多人，这样烘焙面包店的辐射的群体就通过这样一点点的扩大，这就是所谓的口碑效应。

　　3、烘焙面包店的个性化比如使用好的食材制作出区别于其它店铺的口感，打造自己店铺的特性，探索只有自己店铺才有的模式，在探索中区别于其它，直到完全的个性化。

　　4、烘焙面包店要放长远的眼光去培养自己的店，开烘焙面包店的初期一定会进行一系列的设想，如果烘焙面包店的营业额没有达到预期的话，多少会有一些失落。

　　而刚营业的烘焙面包店，不要马上就要想要的结果，一点点的去改善不足点，要有好的心态要有长远的眼光，要知道开店挣钱也不是我们一朝一夕的事情。

　　5、烘焙面包店的资金的一部分要进行规划，一旦固定的顾客不断的增加，烘焙面包店也在逐渐的稳定，那资金的一部分就要进行储备、用于设备的保养和装修的更新，这些都要提早的进行计划。

　　开一家烘焙面包店，不是一味地投入资金即可，面包店经营也需要像培育教导小孩子一样，拥有耐心、细心，关注烘焙市场的动态，抓住客户的需求。

　　烘焙店经营管理五字经

　　第一个字：人，营销链中所有的人。

　　一、员工

　　1、新店用合适的员工比用才华横溢的员工更重要。新员工以指导为主、老员工以考核为主。成熟市场用踏实型的员工、成长市场用开拓型的员工，就是守与攻用不同人。

　　2、烘焙蛋糕店判断或考核一个员工要从“德、能、勤、绩”四个维度来进行。不可脱离具体指标和事件进行主观瞎评价。

　　二、客户

　　1、选客户要看类型、能量、合作意愿，合作意愿大于客户规模。团购类客户主要看能量，流通类客户看渠道接触度即网点数量和质量。

　　2、客户管理是动态平衡，一股独大或死水一潭渠道就没有活力，甚至厂家丧失控制权，但是客户不稳定销量就没有保障。

　　三、消费者

　　面包店要根据消费的需求进行产品定位和市场定位;用传播的方法和促销的手段解决市场动销问题;吸引消费者眼球的“终端生动化”永远不过时。

　　第二个字：财，营销管理的核心是财务管理。

　　1、要有投入产出的意识，优秀的烘焙员工经过努力是能测算出当地市场的盈亏平衡点的，最快的方法是找参照物——竞品。

　　2、严格执行烘焙蛋糕店各项财务制度和烘焙营销政策是对蛋糕店负责的同时也是给自己少惹麻烦，尊重制度就是尊重自己。

　　第三个字：物，是指资源。

　　1、烘焙产品是第一资源，这个资源有问题，后续市场一难百难。

　　2、市场投入，用好了并产生效益是你再次申请的最好理由，获批的速度也会很快。

　　3、物料的适用比精美更重要、管理比投放重要、与其乱投、没人管，还不如不投。

　　第四个字：责，是指责任。

　　1、销量，是烘焙蛋糕店营销人员的第一要务，也是你存在的价值体现，销量是结果为导向，“成败论英雄”的确很残酷，但无法回避。

　　2、面包店信誉、产品信誉、团队荣誉人人有责。

　　第五个字：利，是指利益

　　1、利是整个烘焙营销链的驱动力，是控制市场的一只看不见的手。利润空间是保证客户忠诚、渠道活力、终端动销的基础保证。

　　2、员工收入、费用核报、经销商政策兑现的及时，使利益更是信心。

　　3、利益分配。烘焙蛋糕店中有能力的人不能亏待，亏待了有能力的人，他们不久就会站在你竞争对手的行列中，员工管理与客户管理都等同此理。

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