驴打滚家常做法

驴打滚家常做法

　　驴打滚是北京极富特色的当地小吃。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。那么，想知道驴打滚的做法是怎么样的吗？下面就跟小编来了解一下吧!

　　驴打滚家常做法一

　　原料：黄豆面、糯米粉、豆沙馅。

　　操作：

　　1、将黄豆面放锅中，用小火慢慢炒熟(生豆面的颜色是浅黄色的，用小火将豆面炒成浅褐色即可，但是千万不要炒糊了)，这个豆面就是普通的黄豆面，在市场上卖粮食的地方就能买到!我买的是六块钱一斤，这一斤黄豆面能做老多老多的驴打滚，我用的也就是一半的量，还剩了不少。

　　2、糯米粉放盆中。

　　3、加适量温水，将糯米粉活成柔软的面团。

　　4、大平盘抹少许油。

　　5、将糯米面团放盘中按扁成饼状(按扁的面团比较容易蒸熟)。

　　6、将盘子放蒸锅中，水开后中火蒸20到30分钟，将盘内的糯米面团蒸熟即可。

　　7、蒸好的糯米面团从蒸锅中拿出来以后，上边盖一层保鲜膜晾凉(如果不盖保鲜膜的话，面团在晾凉的过程中，会结一层硬皮)。

　　8、面团晾凉以后，先在案板上铺一层保鲜膜，然后放上面团，在盖一层保鲜膜，将面团夹在中间，这样在擀面团的时候，容易擀，而不会将很黏的面团沾在擀面杖上。

　　9、将面团擀成薄片，擀的越均匀越好。

　　10、擀好的面团，撕去上边的保鲜膜，然后在面团上抹一层豆沙馅。

　　11、将糯米面团卷起来，卷的时候，要随着撤去下边一层的保鲜膜(就像是卷寿司一样，但是那层保鲜膜一定要撤出来)。

　　12、晾凉的豆面放案板上，用擀面杖擀一下，将大的颗粒擀碎。

　　13、卷好的驴打滚放豆面中，表面沾匀豆面。

　　14、选用快一点的刀子，将卷好的整条的驴打滚切小段即可。

　　驴打滚家常做法做法二

　　驴打滚用料：糯米粉150克(因为胖子不吃这个，所以我做的量比较少，如果吃的人多的话，可以适当加量)、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量驴打滚

　　做法

　　1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分;

　　2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平;

　　3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热;

　　4、取适量椰蓉和熟芝麻备用;

　　5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片;

　　6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;

　　7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状;

　　8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

　　驴打滚家常做法做法三

　　材料：圆糯米2杯，水2杯，豆沙馅300公克，熟黄豆粉200公克，黑糖蜜少许

　　做法

　　1.将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。

　　2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成3份，每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。

　　3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅，舖平成长条形，将糯米饭片捲起成圆柱形(豆沙馅包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏1∼2小时。

　　4.冰凉后取出切成每段3∼4公分长的圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。

　　驴打滚家常做法做法四

　　材料：糯米500克，豆沙250克，红枣6-8粒，水适量，桂花酱1大匙，沙拉油1大匙，花生粉1/2杯，黄豆粉1/2杯

　　做法

　　1.将红枣洗净，放入热水中泡发，捞出，糯米入清水洗净，再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透

　　2.将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟，盛出备用

　　3.将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中，取出红枣，加入桂花酱拌匀

　　4.取一干净塑料袋，放入沙拉油搓匀，将作法3倒入塑料带中揉搓成糯米团

　　5.将豆沙揉搓成条状备用

　　6.将糯米团分成3-4份，隔着塑料袋将豆沙条包入糯米团中心，再包卷成条状

　　7.用菜刀的反面把糯米豆沙条切成5-6公分的小段

　　8.将花生粉与熟黄豆粉混合拌匀，将作法7均匀地裹上花生豆粉，即为桂花驴打滚

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