红烧牛肉怎么做好吃

红烧牛肉怎么做好吃

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。今天学习啦小编为大家介绍红烧牛肉的几种做法，希望能够帮到大家。

　　红烧牛肉的做法一

　　材料

　　牛腱 3斤,牛腩 1斤,姜片 1大段,蒜头 1大把,辣豆瓣酱 约4大匙,酱油、糖 少许

　　做法

　　1、牛肉川烫，洗净。

　　2、起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。

　　3、加入牛肉翻炒→倒入酱油→煮滚→加水焖煮(水淹过牛肉)。

　　4、水滚后转小火，焖煮到牛肉软烂，若味道太淡，可加一点酱油调味即可。

　　红烧牛肉的做法二

　　材料

　　澳洲梅花牛排 400g,胡萝卜 一根,洋葱 1/2颗,姜片 五片,八角 三颗,水 400ml,酱油 十二大匙,酒 八大匙,糖 三大匙,白胡椒粉 些许,五香粉 些许,辣豆瓣酱 一小匙,甜面酱 两小匙

　　做法

　　1、牛肉先川烫过，取出切成易入口的大小。胡萝卜洗净去皮切块。洋葱洗净切丝。

　　2、热锅，倒入些许橄榄油，放姜片和八角炒香，放洋葱翻炒，再加进胡萝卜与牛肉一起炒，倒进 炖料 炒匀，加水，大火煮滚后，加 调料 拌匀， 转小火炖煮一小时即可。

　　做好家常焖牛肉的七点小窍门

　　1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美;

　　2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;

　　3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少;

　　4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚;

　　5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水;

　　6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂;

　　7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。